6 замінників кайенського перцю, які можуть забезпечити таку ж теплоту та пікантність у вашому рецепті

Про перець чилі та замінник кайенського перцю:

Команда перець чилі (Також Чилі, перець чилі, перець чиліабо чилі), від Нахуатль чилі (Вимова науатль: [ˈt͡ʃiːlːi] (слухати)), є ягідно-фруктовий рослин з рід Стручковий перець які є членами сімейства пасльонових, Solanaceae. Перець чилі широко використовується в багатьох кухнях як спеції додати гострий "жар" до посуду. капсаїцин і споріднені сполуки, відомі як капсаїциноїди це речовини, що надають перцю чилі інтенсивність при ковтанні або застосовують місцево. Хоча технічно це визначення включатиме солодкі перці, загальноприйнятою мовою це часто дві окремі категорії: солодкі перці та  перець чилі.

Перець чилі виник у Мексика. Після Колумбійська біржа, багато хто культивари перцю чилі, поширеного по всьому світу, використовується як в їжу, так і в їжу народна медицина. Це розмаїття призвело до появи широкого розмаїття сортів і сортів, у тому числі річний виду, з його глабріускул різноманітність та  Група сортів Нью-Мексико, і види баккатум, китайський, frutescens та  опушені.

Сорти вирощується в Північна Америка та  Європа Вважається, що всі походять від Capsicum annuum, і мають білі, жовті, червоні або фіолетові або чорні плоди. У 2016 році світове виробництво сирого зеленого перцю чилі становило 34.5 млн. Тон, при цьому Китай виробляє половину. (Замінник кайенського перцю)

Витоки

Стручковий перець Фрукти були частиною раціону людини приблизно з 7,500 р. до н.е. і є одними з найдавніших культивованих культур в Америці, оскільки витоки культивування перцю чилі простежуються в східно-центральній частині Мексика близько 6,000 років тому. Вони були одними з перших самозапилення культури, вирощені в Мексиці, Центральній Америці та частині Південної Америки.

Перу є країною з найвищим рівнем вирощування Стручковий перець різноманітність, оскільки це центр диверсифікації, де в доколумбові часи були введені, вирощені та споживані сорти всіх п’яти домашніх тварин. Болівія є країною, де найбільше різноманітність диких тварин Стручковий перець споживається перець. Болівійські споживачі розрізняють дві основні форми: ulupicas, види з дрібними круглими плодами в т.ч C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii та  C. caballeroi місцеві сорти; і arivivis з дрібними подовженими плодами в т.ч C. baccatum вар. баккатум та  C. чакоенсе різновиди. (Замінник кайенського перцю)

Така ж кількість паприки, той самий кулінар, той самий рецепт – але цього разу ваші вуха червоніють і видає звук «е-е-е».

Чому?

Тому що цього разу сорти перцю різні.

КАЄНСЬКИЙ ПЕРЕЦЬ.

Але що, якщо у вашому рецепті це є основним інгредієнтом, а у вас його немає? Ви напевно шукали б альтернативи, чи не так?

Ось про що ми сьогодні і поговоримо: можливі замінники паприки.

Давайте розпочнемо. (Замінник кайенського перцю)

Що таке кайєнський перець?

Кайєнський перець - це вид стручкового перцю, який пекучіший за більшість його поширених аналогів. Він тонкий, довгий, злегка загнутий на кінчику і має тенденцію звисати зі стебла, а не рости вертикально. Його температура вимірюється між 30k і 50k Scoville Heat Units (SHU).

Свою назву гострий перець отримав від Кайєни, столиці Французької Гвінеї, розташованої в Південній Америці.

Росте в тропічних і субтропічних регіонах Мексики, США, Африки та Індії. (Замінник кайенського перцю)

Кайєнський перець проти порошку чилі

Фірмовий упакований порошок чилі, що продається на ринку, не є чистим меленим порошком чилі. Незважаючи на це, це була б комбінація різних сортів паприки.

З іншого боку, кайенский перець або його порошок — це чистий перець, який набагато гостріший за інші сорти. (Замінник кайенського перцю)

Поживні властивості кайенського перцю

Одна чайна ложка кайенского перцю містить 6 калорій енергії;

0.3 г жиру, 2/3 з яких становлять поліненасичені жири;

0.5 мг натрію, 36.3 мг калію, 1 г вуглеводів;

0.2 г білка і 14% мінімальної добової потреби у вітаміні А. (замінник кайенського перцю)

Корисні властивості кайенського перцю

• Підтримує хороший рівень pH в шлунку, щоб захистити нас від шкідливих бактерій
• Корисний фіолетовий чай може допомогти при раку, оскільки його вміст капсаїцину викликає пухлинні клітини вбиваються.
• Його протизапальні властивості допомагають полегшити біль. Ви також можете використовувати улун для боротьби з хронічним запаленням.
• Допомагає боротися з застудою, підвищуючи температуру тіла.
• Підтримує рівень артеріального тиску і запобігає згортанню крові
• Сприяє виробленню слини, що сприяє травленню
• Оскільки він підвищує температуру тіла, він також може сприяти схудненню, чого замінники кайенського перцю не можуть зробити. (Замінник кайенського перцю)

5 замінників кайенського перцю

Чим можна замінити кайєнський перець?

Список нижче є відповіддю на це цікаве запитання. v

1. Порошок червоного чилі

Порошок чилі або мелена паприка - це терміни, які можна використовувати як синоніми.

Це найпоширеніша кухонна спеція, яка є в кожній родині. (Замінник кайенського перцю)

Але ви можете бути здивовані, дізнавшись, що фірмовий порошок чилі, який ми купуємо, виготовлений не з певного типу чилі.

Замість цього додаються деякі додаткові приправи, такі як різні види перцю та порошки з насіння фенхелю, які трохи змінюють смак.

Таким чином, замість кайенского перцю вашим першим вибором може бути порошок кайенського перцю. (Замінник кайенського перцю)

Натомість Скільки?

Оскільки коефіцієнт тепла в перці різний від одного виробника до іншого, важливо спробувати рівну кількість і додати більше, якщо потрібно. (Замінник кайенського перцю)

2. Пластівці чилі або його порошок

Пластівці чилі або подрібнені пластівці червоного перцю отримують шляхом сухого обсмажування та подрібнення перцю чилі.

На відміну від звичайного меленого перцю, всередині добре видно насіння. (Замінник кайенського перцю)

З 5-6 перців можна зробити чайну ложку кайенского перцю.

Якщо ви запитаєте про це домогосподарку або будь-якого кухаря, вона раптом скаже вам, що порошок чилі має набагато більше тепла і гостріший, ніж звичайний порошок чилі.

Звичайне використання включає піцу, пасту, спагетті тощо.

З огляду на його теплоту, пластівці є одними з найкращих замінників кайенського порошку. (Замінник кайенського перцю)

Натомість Скільки?

Почніть з такої ж кількості і поступово додавайте, поки не досягнете бажаного смаку. (Замінник кайенського перцю)

3. Паприка

Паприкою дійсно можна назвати поєднання різних червоних перців. Їх смак варіюється від полум’яного до злегка солодкого. (Замінник кайенського перцю)

Колір червоний, але не дуже гострий.

Замінюючи червоний перець замість гострого, необхідно спочатку знати його сорт.

Існує також солодка паприка, яку отримують шляхом подрібнення червоного болгарського перцю і використовують для прикраси страв.

Іншою формою є чилі, який виготовляють або з меленого кайенського перцю, або з мого болгарського та кайенського перцю.

Через смак, близький до гострого перцю, обидва використовуються як синоніми, замість кайенського перцю паприка і навпаки. (Замінник кайенського перцю)

Натомість Скільки?

Кайєнський перець може бути кращою заміною кайенського перцю, якого приблизно стільки ж або трохи більше. Почніть з рівної кількості і додавайте поступово, поки не досягнете свого смаку. (Замінник кайенського перцю)

З: Скільки кайенського порошку дорівнює одному перцю?

років: одна унція свіжого кайенського перцю дорівнює одній столовій ложці кайенського порошку (Замінник кайенського перцю)

4. Соус табаско

Гострі соуси, такі як соус чилі Табаско, містять кайєнський перець як один з основних інгредієнтів, що робить їх гарною альтернативою чилі.

Інші інгредієнти гострих соусів включають оцет і сіль.

Його харчові переваги включають 35 мг натрію на чайну ложку.

З рейтингом Scoville всього 2500-5000, його можна назвати м’якою альтернативою гострому перцю.

Тому замість гострого перцю також можна використовувати соус Табаско.

Натомість Скільки?

Соус з перцем табаско прибл. Ви можете спробувати замінити ½ чайної ложки меленого кайенського перцю 8 краплями табаско і додати ще, якщо потрібно.

5. Тайський перець чилі (цілий і сушений)

Тайський перець чилі досить часто зустрічається на полицях будь-якого супермаркету.

Замість подрібнення чи подрібнення їх сушать цілком і виходять дуже гарячими та смачними.

Він дуже підходить як для смаження, так і для пасерування, а також для гарніру та начинки деяких страв.

Вони набагато гостріші, ніж навіть гострий перець. Їхні оцінки за шкалою SHU коливаються від 50,000 100,000 до XNUMX XNUMX.

Тому тайський перець можна назвати найкращим замінником свіжого червоного перцю.

Натомість Скільки?

½ столової ложки тайського перцю може бути найкращою заміною ½ чайної ложки. Червоний перець.

Поради щодо кухні

Перед цим завжди використовуйте кухонні рукавички, стійкі до порізів різання або нарізати овочі чи фрукти.

6. Гочугару

Гочугару — це суміш корейського червоного перцю грубого помелу, яку висушують на сонці перед подрібненням або подрібненням.

Має текстуру між порошками та пластівцями.

добре,

Він не такий дрібний, як звичайний порошок чилі, і не такий грубий, як пластівці.

Унікальна особливість Гочугару - це димний смак.

Якщо порівняти температуру з болем, то можна сказати, що вона значно менше. Він має лише 1500 балів за шкалою SHU.

Натомість Скільки?

Почніть з рівної кількості, потім поступово збільшуйте кількість, поки не досягнете бажаного смаку.

Наведений вище перелік не є вичерпним. У світі існують сотні видів перцю.

І не всі вони є близькими замінниками.

Приклади включають анчо, чипотле чилі,

Чи знаєте ви?

Згідно з Книгою рекордів Гіннеса, найгостріший перець у світі – це Carolina Reaper.

Висновок

Негостра їжа, особливо продукти, які відомі та їдять завдяки своєму гострому та гострому смаку, не підійдуть. Кайєнський перець гострий, корисний і його важко замінити. Тим не менш, шість варіантів вище – це ті, які не зашкодять смаку вашого улюбленого рецепту.

Які з цих альтернатив ви використовуєте у своїх стравах? А які у вас критерії відбору? Поділіться цим з нами в розділі коментарів нижче.

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для більш цікавої, але оригінальної інформації. (горілка і виноградний сік)