Мед з конюшини: харчування, користь та використання

Про мед і конюшину

мед це солодка, в’язка харчова речовина, виготовлена медоносних бджіл і деякі інші бджоли. Бджоли виробляють мед з солодкий виділення рослин (квіткові нектар) або з виділень інших комах (наприклад, медонос), за регургітація, ферментативні активність і випаровування води. Медоносні бджоли зберігають мед у воскових структурах, які називаються стільники, тоді як бджоли без жала зберігають мед у горщиках з воску і смола. Різновид меду, що виробляється бджолами (рід Apis) є найвідомішим через його комерційне виробництво та споживання людиною у всьому світі. Мед збирають з сімей диких бджіл, або з кропив'янка одомашнених бджіл, практика, відома як бджільництво або бджільництво (меліпокультура у разі бджоли без жала). (Мед з конюшини)

Мед отримує свою солодкість від моносахариди фруктоза та  глюкоза, і має приблизно таку ж відносну солодкість, як сахароза (цукор столовий). П’ятнадцять мілілітрів (1 столова ложка США) меду забезпечують близько 190 кілоджоулів (46 кілокалорій) енергія їжі. Він має привабливі хімічні властивості для випічки та характерний смак, якщо використовується як підсолоджувач. Більшість мікроорганізми не ростуть у меді, тому запечатаний мед не псується навіть через тисячі років. Французький мед з різних квіткових джерел, з видимими відмінностями в кольорі та текстурі

Використання та виробництво меду мають довгу і різноманітну історію як давню діяльність. Кілька печерних малюнків в Куевас-де-ла-Аранья in Іспанія зображують людей, які добували мед принаймні 8,000 років тому. Масштабні меліокультура практикується в Майя з доколумбових часів.

Скільки разів ви читали етикетку меду, коли клали його в кошик?

Звичайно, дуже рідко. Насправді ми звикли довіряти брендам, яким довіряємо, а не чистоті меду.

Хоча в Сполучених Штатах виробляється або продається понад 300 різних видів меду, якщо ви помітили, є один, який є найбільш доступним у країні.

А називається він конюшиним медом, про який ми сьогодні поговоримо детально.

Ми також спробуємо відповісти на поширені запитання про відмінності між люцерною та іншими доступними видами меду.

Що таке конюшина мед?

Мед з люцерни – це мед, який отримують тільки від бджіл, які збирають нектар з квіток конюшини. Його колір від білого до світло-бурштинового, а смак солодкий, квітковий і легкий.

Сирий мед, як і люцерновий, завжди кращий за оброблений.

Давайте подивимося на рослину конюшини, щоб дізнатися більше про її роль у створенні цього меду.

Коротко про рослину конюшини та її популярні види

Люцерна або трифоліум — невелика однорічна багаторічна трав’яниста рослина з трійчастим листям, широко використовується як кормова рослина в багатьох країнах.

Важливість люцерни розуміється з того, що вона є одним з найбільш окультурених пасовищ і використовується для годівлі великої рогатої худоби та інших тварин.

Ще одна причина, за яку його люблять фермери, полягає в тому, що він захищає ґрунт від водної ерозії та вітру. Він також додає поживні речовини у ваш грунт, тому потрібно менше добрив.

Цікавий факт: Мед і конюшина — популярна японська манга про стосунки між кількома студентами мистецтва, які живуть в одній квартирі.

Цікаво, що відносини між конюшиною і бджолами також дуже тісні.

Кажуть, що бджоли дуже ефективно запилюють люцерну, що призводить до підвищення врожайності культури, а з іншого боку, бджоли отримують нектар з дуже великого і легкодоступного джерела.

Можливо, через це фермери, які володіють люцерновими пасовищами, так люблять пасічників.

Види конюшини

Найпопулярнішими видами конюшини є:

1. Біла конюшина (покаятися)

Конюшина біла — це невисока багаторічна трав’яниста рослина, яка використовується в дерново-трав’яних сумішах і має білу головку, яка іноді фарбується в рожевий колір.

2. Альсике Конюшина ( гібрид)

Його також називають шведською або ельзаською конюшиною і має рожево-рожеві квіти.

3. Червона конюшина ( pratense)

Червона конюшина скоріше дворічна і має фіолетову квітку.

Харчова цінність конюшиного меду

Як і інші види меду, мед з люцерни складається здебільшого з натуральних цукрів, але містить мало вітамінів і мінералів.

Сто грамів меду з люцерни містить 286 кілоджоулів енергії, 80 грамів вуглеводів, 76 грамів цукру і не містить ні білка, ні жиру.

Порада професіонала: Порада № 1: Чистий мед ніколи не закінчується, якщо ви не тримаєте його у вологому стані. Щоб запобігти цьому, завжди щільно закривайте після себе кришку відкрийте його для використання.

Користь для здоров'я меду з конюшини

Мед з люцерни має антибактеріальні, противірусні та протизапальні властивості, які навіть можуть допомогти вам регулювати кров’яний тиск.

Його переваги для зволоження шкіри та перев’язки ран також добре відомі.

Розглянемо кожну з цих переваг докладно.

1. Багатий антиоксидантами

Люцерна та інші види меду багаті антиоксидантами, сполуками, які вбивають шкідливі вільні радикали в організмі.

Вільні радикали викликають багато проблем зі здоров’ям, наприклад, деякі серцево-судинні, запальні захворювання і навіть рак.

2. Регулює артеріальний тиск

Дослідження показують, що регулярне вживання меду з люцерни може допомогти регулювати кров’яний тиск.

Однак, якщо у вас цукровий діабет, прийом меду може бути не вашим першим вибором.

Натомість деякі гіркі чаї, напр Чай Cerasee, може допомогти вам отримати помірний артеріальний тиск.

3. Найсильніший антибактеріальний засіб серед усіх видів меду

Було дослідження проводиться знати антиоксидантні властивості різних видів меду, які зазвичай вживаються.

Зроблено висновок, що люцерновий мед має найсильнішу антибактеріальну активність.

4. Економічна перев'язка для діабетичних ран

Ефективність меду при загоєнні ран відома з давніх часів.

У наш час, коли цукровий діабет є настільки поширеним явищем, необхідність лікування ран, пов’язаних з цукровим діабетом, змусила нас розглянути економічно ефективні методи.

І одним із таких способів є лікування медом.

Згідно з опублікованим дослідницьким журналом, люцерновий мед виявився найбільшим економічно ефективна пов'язка для лікування діабетичної виразки стопи.

5. Як здорова альтернатива цукру

Мед з люцерни виявився здоровою альтернативою споживання цукру, завдяки фенольній кислоті та флавоноїдам, які він містить.

Серед багатьох переваг, пов’язаних з флавоноїдами, є зниження ризику раку, захворювань серця (за словами кардіологів), інсульту та астми.

Як і інші антиоксиданти, флавіноїди в меді люцерни пригнічують ріст вільних радикалів і іонів металів.

6. Зменшує випадання волосся та інфекцій шкіри голови

Антибактеріальні та протигрибкові властивості меду добре допомагають усунути лупу, як і улун.

Було проведено дослідження, щоб дізнатися про вплив сирого меду на лікування лупи та себорейного дерматиту. Пацієнтів просили обережно натерти розведеним сирим медом ушкодження і почекати 3 години.

Досить істотно, що у кожного пацієнта спостерігалося помітне поліпшення, свербіж зменшився, а лущення зникло.

7. Добре допомагає при розладах сну

Ще одна перевага, яку ви можете отримати, регулярно приймаючи мед з люцерни, — це допомога при розладах сну. Зазвичай лікар рекомендує чайну ложку меду з люцерни перед сном.

Більшу частину часу ви прокидаєтеся посеред ночі з голоду.

Чому?

Тому що, коли ми вечеряємо рано, глікоген, що зберігається в нашій печінці, споживається нашим організмом, коли ми говоримо ніч. Це запускає сигнал тривоги, щоб сказати:

«Гей, мені потрібно більше енергії».

Мед наповнює нашу печінку глікогеном, щоб ми не були спровоковані опівнічним дефіцитом глікогену.

Крім того, мед трохи підвищує рівень інсуліну, що побічно присипляє ваш організм.

8. Мед є природним зволожуючим засобом для сухої та тьмяної шкіри

Використання меду в косметичній промисловості добре відоме. Його зволожуючий характер омолоджує шкіру, розгладжує зморшки, лікує субклінічні прищі і регулює рН.

Косметика на основі меду включає очищаючі засоби, сонцезахисні засоби, бальзами для губ, косметичні креми, тоніки, шампуні, кондиціонери.

Дивовижний факт про мед

Під час розкопок єгипетських пірамід археологи знайшли горщики з медом в одній із стародавніх гробниць, вік яких, як вважають, приблизно 3000 років і на диво досі їстівний.

Як збирати мед з конюшини

Збір меду – це цікаве і захоплююче заняття.

З моменту потрапляння бджолиної сім’ї у вулики, щоб медові ящики були готові, потрібно близько 4-6 місяців.

У день збору врожаю пасічник повинен носити захисний одяг для запобігання укусу бджоли комбайна.

Перше, що потрібно зробити, це покласти трохи диму в коробку вулика, оскільки це заспокоює бджіл і не дасть їм зійти з розуму.

Потім зніміть окремі рамки, добре струсіть їх, щоб видалити бджіл, помістіть їх в інший ящик і повністю накрийте рушником, оскільки потрібен деякий час, щоб доставити їх до місця вивезення з ферми.

Коли рамки досягнуть стільника або точки виходу, переконайтеся, що до рамок немає бджіл.

Потім гарячим ножем вийміть свічку з рамки.

Зверху обов’язково поставте відро з ситечком, щоб мед, який виходить разом з воском, автоматично відфільтровувалося.

Після того, як ви закінчите видалити віск з рамок, помістіть їх усередину екстрактора, який є обертовим барабаном.

Що станеться, так це те, що рамки обертатимуться зі швидкістю, яка дозволить всьому меду опуститися вниз і зібратися через отвір.

Подивіться цей захоплюючий процес медозбору у відео нижче.

Порада експерта: Порада 2. Щоб використовувати порожню банку з медом, почистіть її щіткою для чищення, щоб видалити залишки меду.

Мед з конюшини проти інших видів меду

Мед з конюшини – не єдиний доступний вид меду. Зазвичай також доступні багато інших.

Яка різниця?

Конюшина проти дикого квіткового меду

Що краще: люцерновий або польовий мед?

Основна відмінність полягає в смакових якостях обох цих видів. Загалом, мед з конюшини має більш м’який смак, ніж польовий.

Це одна з причин, чому в кожному супермаркеті можна знайти більше меду з люцерни, ніж з польових квітів.

Основне правило для меду: чим світліший колір, тим чіткіший смак.

Тут варто згадати, що комерційні постачальники цих медів додають деякі хімічні речовини, щоб зробити їх смак однаковим щоразу, коли ви їх купуєте.

Інакше ви сплутаєте його як застарілий або нечистий.

Мед з конюшини проти сирого меду

Чим відрізняється сирий мед від люцерни?

По-перше, мед з конюшини може бути як сирим, так і звичайним.

Тепер, якщо мед з конюшини сирий, це означає, що він дійшов до вас без жодної обробки.

З іншого боку, звичайний мед з люцерни пастеризований і може також містити доданий цукор та консерванти.

Тому смішно, щоб хтось казав, люцерна це чи звичайний мед. Тому що порівняння між сирим люцерновим медом і звичайним медом з люцерни є якраз доречним.

Сирий мед проти звичайного меду

Сирий мед фільтрується на предмет домішок перед розливом у пляшки, тоді як звичайний мед проходить кілька процесів, таких як додавання додаткових поживних речовин або цукру.

Мед з конюшини проти меду Мануки

Очевидна різниця полягає в доступі бджіл до певних дерев для збору нектару.

Дерева конюшини у випадку меду конюшини та дерева Манука у випадку меду Манука.

Інша основна відмінність полягає в перевагах.

Антибактеріальні властивості меду Манука відрізняються від інших завдяки вмісту метилгліоксалю.

Підсумовуючи, давайте спробуємо зробити висновок, який вид меду найкращий.

Це дещо суб’єктивне питання, оскільки кожен мед наповнений перевагами з мінімальними побічними ефектами. У той час як мед з люцерни та польових квітів дуже поширений у Сполучених Штатах, дуже мало популярних у всьому світі.

Мед манука вважається медом, повним користі для здоров’я, якої не має жоден інший мед.

Побічні ефекти конюшиного меду

Хоча мед є прекрасним природним даром з величезною користю, він може не підійти для групи людей.

• Нудота, запаморочення або непритомність
• підвищена пітливість
• Набирає вагу
• небезпечні для діабетиків
• Це змусить вас набрати вагу. Тому, якщо ви вже намагаєтеся скинути кілька кілограмів, мед може бути не найкращим вибором для вас.
• Це не тільки шкідливо, але й небезпечно для людей з цукровим діабетом
• Були повідомлення про алергічні реакції, особливо у людей, які мають алергію на бджіл або пилок.

Як виявити підроблений мед з конюшини?

У більшості випадків ви купуєте щось, що виглядає і навіть має смак, як мед, але не є справжнім медом.

Отже, як ви знаєте, що мед, який ви купуєте, натуральний, а не просто цукровий сироп? Наступні моменти пояснюють.

1. Перевірте інгредієнти

Перше, що потрібно зробити, це перевірити інгредієнти на етикетці. Справжній скаже «чистий мед», а інший скаже кукурудзяний сироп чи щось таке.

2. Ціновий фактор

Перевірте ціну. Чистий мед недешево купити в порівнянні з доданими інгредієнтами.

3. Перевірте капання

Переверніть горщик з медом догори дном і подивіться, як він капає. Інший спосіб – занурити в нього палицю і підняти. Якщо мед, який прилип до цієї палички, капає раніше, це несправжнє.

4. Тест на воду

Налийте трохи меду у воду із середньою температурою 21°C. Підроблений мед швидше розчиняється, а справжній – шар за шаром.

Інший водний тест — додати 1-2 столові ложки меду в невелику баночку, наповнену водою, і добре збовтати, закрутивши кришку. Якщо вона чиста, то в піні не буде водянистих бульбашок і не зникне швидко.

Якщо ваш так званий мед пройшов усі перелічені вище тести, ваш мед справжній.

І єдиний спосіб дізнатися, чи це мед з конюшини, — це побачити його колір. Колір варіюється від білого до світло-бурштинового. Тому, якщо ваш мед знаходиться в цьому діапазоні, швидше за все, це буде мед з конюшини.

Чи знаєте ви: наші медоносні бджоли повинні відвідати понад два мільйони квітів і пролетіти понад 55,000 XNUMX миль, щоб зробити лише один фунт меду — кількість баночки Bloom Honey!

Як конюшина мед може бути частиною ваших страв?

• Замість цукру використовуйте чай, каву тощо, щоб уникнути зайвих калорій.
• Використовується в кулінарії – лише половина або максимум 2/3 кількості цукру, яку ви використовуєте у вашому рецепті.
• Його вживають на сніданок, як капають кілька крапель конюшиного меду на гранолу.
• Салат можна прикрасити конюшиним медом разом з гірчицею.
• Його можна змішати з йогуртом, щоб отримати чудовий смак.
• Його можна намазати на тости замість джему або джему.
• Полив конюшини медом на попкорн може зробити його смачнішим, смачнішим за ті, що в кінотеатрі.
• Його можна використовувати з соєвим і гострим соусом, щоб зробити картоплю фрі ще смачніше.

рішення

Мед з люцерни, який широко збирають у Сполучених Штатах, є найбільш популярним і корисним медом.

Що робить конюшина мед?

Дослідження показують, що мед з конюшини має антибактеріальні, протизапальні та противірусні властивості, які допомагають регулювати кров’яний тиск, корисні для здоров’я шкіри та є відмінними замінниками цукру.

Який смак конюшининого меду?

На відміну від меду з польових квітів, який є дещо потужним, мед з конюшини світліший за кольором і світлішим на смак – ідеальний шматочок для вашого сніданку, а також безпосередньо перед сном.

Якщо ви любитель меду з конюшини, повідомте нам свої думки про цей мед у розділі коментарів нижче.

Також не забудьте закріпити/додати закладку та відвідати наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.