Що використовувати, коли пажитника немає в наявності – 9 замінників пажитника

Дещо трави і спеції використовуються в основному для ароматизації, і пажитник є однією з таких трав.

Пажитник, який використовується у всіх його свіжих, висушених і насіннєвих формах, є обов’язковою спецією в індійських кухнях і популярна в деяких західних стравах.

Тож давайте поговоримо про сценарій, тобто для вашої їжі потрібен пажитник, а ви — ні. (Замінники пажитника)

Давайте розглянемо 9 замінників пажитника:

Замінник насіння пажитника (замінник порошку пажитника)

Пажитник має солодкий горіховий смак, близький до паленого цукру та кленового сиропу.

Тепер розглянемо спеції та трави, які можуть замінити насіння пажитника. (Замінники пажитника)

1. Кленовий сироп

Кленовий сироп є найближчим союзником листя пажитника, оскільки він дуже схожий на запах і смак. Це тому, що обидва містять хімічну сполуку під назвою Сотолон.

Оскільки це найкраща альтернатива пажитнику з точки зору аромату, ви повинні додавати його в останню чергу, щоб він не зів’яв раніше. (Замінники пажитника)

Скільки використовується?

1 чайна ложка насіння пажитника = 1 чайна ложка кленового сиропу

2. Насіння гірчиці

Замість пажитника можна використовувати насіння гірчиці, щоб зробити його трохи солодким і гострим. (Замінники пажитника)

Тут варто зазначити, що не всі насіння гірчиці мають однаковий смак. Рекомендується використовувати насіння білої або жовтої гірчиці, тому що чорні нададуть вам пікантний смак, який не обов’язковий при заміні насіння пажитника.

Рекомендується метод - розчавити і нагрійте насіння гірчиці, щоб зменшити їх сильний смак і зробити одну з ідеальних замінників пажитника. (Замінники пажитника)

Скільки використовується?

1 чайна ложка насіння пажитника = ½ чайної ложки насіння гірчиці

Цікаві факти

Стародавні єгиптяни використовували пажитник для бальзамування, як це видно в гробницях багатьох фараонів.

3. Порошок каррі

Це не точна відповідність, але все ж порошок каррі можна використовувати як заміну насіння пажитника, оскільки він також містить пажитник і деякі солодкі спеції, які додають страві блиск і життя. (Замінники пажитника)

Щоб отримати максимальну віддачу від порошку каррі, рекомендується готувати його з олією, щоб зменшити його приголомшливий смак.

Скільки використовується?

1 чайна ложка насіння пажитника = 1 чайна ложка порошку каррі

4. Насіння фенхелю

Як не дивно, фенхель походить із сімейства морквяних, насіння якого нагадують кмин, із злегка солодким смаком, схожим на солодку, схожим на насіння кмину. (Замінники пажитника)

Оскільки насіння фенхелю роблять їжу солодкою, його рекомендується вживати з насінням гірчиці.

Скільки використовується?

1 чайна ложка насіння пажитника = ½ чайної ложки насіння фенхелю

Замінник листя пажитника (свіжий замінник пажитника)

Страви, які потребують листя пажитника, можна легко замінити наступними замінниками пажитника. (Замінники пажитника)

5. Сушене листя пажитника

Найближча альтернатива свіжому листю пажитника - це сушене листя пажитника. Ви отримуєте майже такий же смак і аромат, хоча смак сушеного листя трохи насиченіший.

У країнах Південно-Східної Азії прийнято збирати і сушити взимку, а потім використовувати протягом року. Інша місцева назва висушеного листя пажитника — Kasoori Methi.

Скільки використовується?

1 столова ложка свіжого листя пажитника = 1 чайна ложка висушеного листя

6. Листя селери

Листя селери є ще однією альтернативою свіжим листям пажитника через їх гіркий смак. Чим темніше листя селери, тим гірше вони на смак.

Хоча ви можете не отримати той самий смак, ви отримаєте подібну гіркоту та підсолоджені нотки.

Скільки використовується?

1 столова ложка свіжого листя пажитника = 1 столова ложка листя селери

7. Листя люцерни

Люцерна є ще одним замінником листя пажитника завдяки своєму м’якому трав’янистому смаку хлорофілу.

Це травоподібна трава с пагони які занадто ніжні для приготування, а також їх можна їсти сирими.

Скільки використовується?
1 столова ложка свіжого листя пажитника = 1 столова ложка люцерни

смішний факт

Пізніше було виявлено, що таємничий солодкий аромат, який періодично охоплював Манхеттен між 2005 і 2009 роками до насіння пажитника виділяється харчовим заводом.

8. Листя шпинату

Свіже зелене листя шпинату також має гіркий смак. Тут доречно зазначити, що темніші та великі листя шпинату гірші, ніж листя молодого шпинату.

Скільки використовується?

1 столова ложка свіжого листя пажитника = 1 столова ложка шпинату

9. Насіння пажитника

Звучить смішно, але так. Його насіння можуть легко замінити свіже листя пажитника, але будьте обережні, щоб не перегріти їх. Інакше воно стало б гірким.

Скільки використовується?

1 столова ложка свіжого листя пажитника = 1 чайна ложка насіння пажитника

Висновок

Найкращим замінником пажитника є кленовий сироп для того ж смаку. Наступна найкраща альтернатива — жовта або біла гірчиця; тоді це трохи далека альтернатива порошку каррі тощо.

Який би замінник ви не планували використовувати, краще спочатку почитати про його смак і аромат.

Які з цих замінників пажитника ви вже пробували? Які ваші враження від вибраної резервної копії? Дайте нам знати в розділі коментарів нижче.

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.