8 найкращих замінників майорану, які не підірвуть смак

Про майоран та його замінники

Майоран (/ˈMɑːrdʒərəm/;Майорана орігану) є чутливим до холоду багаторічнатрава або низькорослий із солодким сосновий та  Цитрусові ароматизатори. У деяких країнах Близького Сходу майоран є синонімом орегано, а там імена солодкий майоран та  майоран у вузлах використовуються, щоб відрізняти його від інших рослин роду Оріганум. Це також називається горщик майорану, хоча ця назва також використовується для інших культурних видів Оріганум.

Історія

Майоран є корінним населенням Росії Кіпр, Туреччина, Середземне море, Західна Азія, Аравійський півострів, А Левант, і був відомий стародавнім Греки та  Римляни як символ щастя. Можливо, він поширився на Британські острови протягом Середньовіччя. Майоран не був широко використаний у Сполучені Штати до після Друга світова війна.

Назва майоран (Старофранцузькі: майоран; Середньовічна латина: майорана) безпосередньо не походить від латинського слова майор (майор).

Опис

Листя гладкі, прості, черешкові, яйцеподібні до довгасто-яйцеподібні, 0.5–1.5 см (0.2–0.6 дюйма) завдовжки, 0.2–0.8 см (0.1–0.3 дюйма) завширшки, з тупою верхівкою, цільним краєм, симетрична, але звужується підстава, та сітчасте жилкування. Текстура листа надзвичайно гладка через наявність численних волосків.

Культивування

Вважається ніжним багаторічником (зони USDA 7-9), майоран іноді може виявитися витривалим навіть у зона 5.

Майоран культивують через його ароматне листя, зелене або сухе кулінарні цілі; верхівки зрізають, коли рослини починають цвісти, і повільно сушать у тіні. Його часто використовують у комбінаціях трав, таких як трави Провансу та  заатар. Квітуче листя та верхівки майорану піддають паровій дистиляції для отримання ефірне масло жовтуватого кольору (з віком темніє до коричневого). Він містить багато хімічних компонентів, деякі з яких є борнеол, камфора та  пінен.

Близькі види

Орегано (материнка вульгарний), іноді в списку з майораном як О. майорана, також називають диким майораном. Це багаторічна рослина, поширена в південна Європа і на північ до Швеції в сухих переліках і на живоплотах, з багатьма міцними стеблами висотою 30–80 сантиметрів (12–31 дюйм), з короткими, дещо яйцевидними листям і кистями фіолетових квіток. Має сильніший смак, ніж майоран.

горщик майоран або критська орегано (О. onites) має схоже використання з майораном.

Витривалий майоран або французький/італійський/сицилійський майоран (O. × majoricum), схрещування майорану з орегано, набагато стійкіше до холоду, але трохи менш солодке.

O. × pulchellum відомий як ефектний майоран або ефектний орегано.

Використовує

Майоран використовується для заправки супів, рагу, заправок для салатів, соусів і трав’яних чаїв.

Були часи, коли трави використовували лише в лікувальних цілях. Але він відомий як будь-коли, завдяки новим унікальним методам приготування, а світові кухні стають набагато доступнішими.

Крім того, завдяки революції в харчових технологіях та всесвітнім кулінарним змаганням, трави є більше необхідністю, ніж просто садовою красунею.

Майоран є однією з таких рослин, яке солодше, деревно запашне, ніж його аналоги, використовується в свіжому та сушеному вигляді і може швидко рости в горщики або газони будинку.

Але що, якщо основним інгредієнтом у вашому улюбленому рецепті є майоран, але він недоступний.

Що б ви зробили?

Пропустити це?

Якщо ні, то вам точно потрібен замінник майорану, це буде найближчий матч. (замінник майорану)

Що таке майоран?

Майоран — субтропічна, помірна і повзуча трава, що відноситься до сімейства м’ятних, листя якої використовуються для приготування їжі. (замінник майорану)

Майоран – це трав’яна рослина, поширена в країнах Середземномор’я, Північної Африки та Північної Америки. Він відомий у всьому світі широким використанням майорану в стравах, зокрема піці. (замінник майорану)

я Таксономічна ієрархія майорану

Наведена вище ієрархія - це короткий огляд Рослинного царства, класифікації Plantae, що в кінцевому підсумку дало початок рослині Origanum Majorana. (замінник майорану)

ii. Який смак майоран?

Смак квітковий, деревний і злегка цитрусовий. Хоча на смак нагадує чебрець, майоран солодший за чебрець. Ароматичні сполуки, що містяться в ньому, - це сабінен, терпінен і ліналоол. (замінник майорану)

iii. Як виглядає майоран?

На відміну від чебрецю, ця трава повзуча; має тенденцію рости горизонтально, а не вертикально. Має невеликі стебла, зелене листя овальної форми та білі квіти. (замінник майорану)

iv. Для чого використовується майоран?

Свіжий майоран використовується в яєчних та овочевих стравах, заправках для салатів, різних видах супів, курці, лососі та інших солоних огірках.

Його традиційне використання досі поширене; тобто з листя і квіток майорану виготовляють ліки для лікування сезонного грипу та інфекцій. (замінник майорану)

v. Майоран проти орегано

Зазвичай ми змішуємо майоран з чебрецем. Хоча обидва належать до одного класу та роду, вони є двома абсолютно різними видами.

1. Рослина майорану має тенденцію бути плющем зі стеблами, що скручуються вниз, тоді як стебла чебрецю прямостоячі.
2. Листя чебрецю більші і довші, тоді як майоран має менші листя з товстими стеблами.
3. Чебрець трохи гіркий, а майоран солодший і ніжніший.
4. Майоран має маленькі білі квіти, що ростуть на кінці стебла, тоді як чебрець має фіолетові квіти. (замінник майорану)

Чи ти знаєш?

Стародавні греки використовували майоран як протиотруту при укусах змій

Які можливі замінники майорану?

Незважаючи на те, що майоран є промежиною, ви можете не знайти його на ринку цілий рік, особливо якщо ви не зберігали його, коли купували його востаннє.

Отже, що ви збираєтесь робити, якщо збираєтеся готувати страву з майораном як основним інгредієнтом? Звичайно, ви спробуєте знайти найближчий замінник майорану, який майже компенсує смак, який ви отримаєте з майораном.

Варто зауважити, що коли ми тут говоримо свіжий, то маємо на увазі, що він ще не зібраний у первісному зеленому вигляді або зберігався не більше 24-48 годин.

Коли ми говоримо сушені, це та ж сама трава, але висушена природним чином, як чайне листя, зберігаючи майже той самий смак для приготування їжі та без страху зіпсуватися через місяці.

Багато з цих замінників можна швидко виростити в домашніх умовах або на кухнях, які не потребують особливого інструменти для садівництва.

Тож давайте швидко розглянемо можливі замінники майорану, або, інакше кажучи, наступний список відповість на ваше запитання «що ще я можу використовувати замість майорану»? (замінник майорану)

1. орегано

Чебрець - найближчий замінник майорану, оскільки обидва вони належать до одного роду та родини, і навпаки. У країнах, що оточують Медтреанське море, чебрець називають диким майораном за його велике листя. Тому їх часто плутають один з одним.

Це залежить від того, чи передбачає ваш рецепт сушений майоран чи свіжий, оскільки чебрець однаково корисний в обох випадках.

Скільки Орхенао потрібно як замінник майорану

Оскільки чебрець більш гіркий, ніж майоран, менша кількість чебрецю, наприклад 2/3, вважається еквівалентним. Кулінари також рекомендують завжди починати використовувати замінник з половиною кількості вихідного інгредієнта і продовжувати поступово додавати до досягнення бажаного аромату.

Тут слід зазначити, що чебрець може не дати всім своїм ароматом одразу, тому продовжуйте перевірку 2-3 рази після його додавання. Це правило стосується особливо страв, що готуються повільно. (замінник майорану)

2. Василь

Базилік також належить до сімейства м’ятних. Але на відміну від майорану, базилік належить до роду Ocimum.

Базилік, який дуже ароматний, трохи відрізняється від майорану. У свіжому вигляді на смак він трохи гострий, тому варто враховувати цей факт, замінюючи майоран.

Однак, оскільки ви замінюєте більш солодкий інгредієнт злегка пряним, його рекомендується використовувати в сушеному вигляді, щоб уникнути істотної зміни смаку.

Скільки базиліка потрібно як замінник майорану?

Незважаючи на те, що він трохи гострий під час приготування, якщо у вас є майоран, рекомендується використовувати стільки базиліка, скільки ви б вжили. Бажано використовувати його в соусі для макаронів або запіканок. (замінник майорану)

3. Чебрець

Чебрець - ще один представник сімейства м'ятних. Це досить поширене в деяких європейських кухнях. Знаменита суміш спецій, трави Провансу, обходиться без чебрецю.

Його можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному. Завдяки земляному та злегка солодкому смаку він є правильною альтернативою майорану. Тому замість чебрецю можна використовувати майоран.

Щоденні рецепти включають курку з лимонним чебрецем, часникову курку з чебрецем тощо.

Скільки чебрецю необхідно як замінник майорану?

Існує сотні сортів чебрецю, серед яких поширені англійська та французька. Через солодкий смак чебрецю рекомендується точна кількість майорану, яка вам потрібна. (замінник майорану)

4. Лимонний чебрець

Лимонний чебрець – ще одна багаторічна трав’яниста рослина з родини м’ятних, відома своїм лимонним ароматом завдяки наявності лімонену та тимолу.

Він зустрічається в Італії, Південній Франції, Іспанії та кількох країнах Північної Африки.

Використовується в маринованій курці та рибі, але також популярний у свіжих салатах.

Скільки лимонного чебрецю необхідно як замінник майорану?

Рецепти, в яких передбачається майоран з лимоном, можна легко замінити лимонним чебрецем. Оскільки майоран на смак солодше лимонного чебрецю, рекомендується використовувати половину або більше 3/4 необхідної кількості майорану.

5. Естрагон

Естрагон, також відомий як драконова трава, є подібною травою, яка зазвичай використовується у французькій кухні. На смак він трохи гіркуватий, більше схожий на фенхель. Відомі як французькі, так і російські естрагони.

Сушений естрагон пахне кропом, з відтінком чорного перцю і лимона. Свіжий естрагон, отриманий з французького саду, ароматний, як і його аналоги, схожі на аніс. Російський естрагон більше схожий на траву, оскільки менш ароматний.

Tarragon, який має ароматичні властивості та подібний смак, також можна використовувати як замінник майорану.

Скільки естрагону необхідно як замінника майорану?

Вам знадобиться естрагон саме в тій кількості, яку вимагає ваш рецепт для майорану.

6. Шавлія

Ще один із сімейства м’яти - Шавлія. Як і всі інші чудові замінники майорану, про які ми згадували, шавлія є хорошою заміною майорану.

Має солодкий, але солоний смак. З шавлії можна смачно приготувати важкі страви, такі як ковбаси, копченості, начинки, макарони. Але якщо у вас також немає шавлії, ви можете використовувати будь-який із замінників шавлії.

Їх можна використовувати для одних і тих же страв, оскільки вони обидва мають однаковий смак. Десять тонких листочків свіжої шавлії будуть дорівнювати 3/4 чайної ложки сушеної спеції шавлії. Отже, сушені або свіжі - вибір за вами.

Скільки шавлії потрібно як замінник майорану?

Ваш рецепт передбачає майоран, але якщо у вас його немає, не хвилюйтеся, оскільки ваша страва буде однаково смачною з шавлією. Його солодкий смак, як майоран, робить його чудовим вибором. Однак фахівці рекомендують, щоб на одну столову ложку майорану вистачило 3/4 чайної ложки.

7. Літній/зимовий чабер

Це ще одне доповнення до сімейства м’яти, низькоросла трава, близька до чебрецю та розмарину. Батьківщина Східного Середземномор’я та Кавказу. Його використовують для приготування важких м’ясних страв.

Літній розсіл солодший за зимовий. Отже, літній солоний майоран — найближча заміна. Але це не означає, що зимовий аромат не можна використовувати.

Смак перцевий з нотками майорану, чебрецю та м’яти.

При використанні солоного в якості альтернативи майорану враховуються два фактори - тип смаку, який ви хочете їсти; і наявність солоних видів.

Скільки шавлії потрібно як замінник майорану?

Якщо ви використовуєте літню сіль, достатньо певної кількості майорану; однак, якщо ви використовуєте зимову сіль, то через її гіркий смак рекомендується використовувати трохи менше.

8. Заатар

Це одна з популярних сумішей прянощів, яка сьогодні зустрічається на Близькому Сході. Він містить багато спецій, включаючи чабер, чебрець, смажений кунжут, сушений сумах і майоран.

Його часто використовують для ароматизації м’яса та овочів, змішаних з оливковою олією. Смак Заатара горіховий, підсмажений, трав’яний, деревний, цитрусовий і пряний. Це суміш квіткового чебрецю і м'яких ароматичних властивостей чебрецю.

Заатар — це трава, поєднання сумаху та кунжуту. Травами можуть бути чебрець, орегано, майоран або їх суміш. З цієї причини Заатар є однією з найкращих прянощів для заміни майорану.

Скільки рукоділля потрібно як замінник майорану?

Рекомендується вживати менше майорану через смак арахісу та тостів. Якщо ваш рецепт передбачає чайну ложку майорану, почніть з половини чайної ложки Zaatar і поступово збільшуйте кількість.

Чи ти знаєш?

Майоран в перекладі з грецької означає «радість гір». Стародавні греки вірили, що якщо посаджений майоран добре росте на могилі, це означає, що душа щаслива на тому світі.

Користь майорану для здоров’я

Користь для здоров'я майоранової спеції або трав включає:

• Майоран містить вітаміни А і К, одні з важливих для організму вітамінів.
• Він містить багато калію, який допомагає регулювати кров’яний тиск.
• Велика кількість маганезу допомагає нервовій системі функціонувати належним чином.
• Майоран багатий харчовими волокнами, які допомагають випорожненню.
• Сто грам сушеного майорану дає більше 1100 кДж енергії – багато з одного джерела.
• У ньому менше цукру, тобто лише 4.1% від 100 грамів майорану на добу.
• Вміст солі менший, тобто 0.08% від 100 грамів майорану на добу.

Де можна знайти майоран?

Вирощуваний навколо Середземномор'я майоран родом з країн південно -західної Азії та Північної Африки. Серед популярних країн - Англія, Південна Туреччина, Кіпр, країни Південної Америки, США та Індія.

Як вибрати замінник майорану?

Резервні копії зазвичай вибираються, коли ви не можете їх знайти. Ось чому альтернативи мають бути максимально відповідними, які не мають великої різниці на смак, або дорогі чи важко знайти.

Тепер виникають питання, наприклад, як ми знаємо, чи використовувати сушену чи свіжу траву. Логічний. Якщо ви довго готуєте, краще сушити, а з іншого боку, якщо ви довго не готуєте їжу або просто хочете прикрасити їжу, найкращим вибором буде свіжа.

Рецепт з найкращим замінником майорану

Тепер у вас є огляд того, що може замінити майоран; Настав час вивчити принаймні один рецепт, який включає використання майорану, але найкраще підійде, якщо ми замінимо майоран будь-яким замінником. Тоді підемо.

Свіжий майоран замінює суп

Суп взимку є скрізь. Курячий, кукурудзяний, овочевий або інші види супу; Для поліпшення смаку потрібні прикраси та рослинні інгредієнти. Майоран є одним з них, завдяки багатству мінералів і ароматному запаху. Якщо у вас немає майорану, відмінно підійде замінник майорану в гороховому супі або інший суп, як наведений нижче.

Отже, ось рецепт.

Зміст:

1. Чебрець або будь-які замінники майорану, такі як чебрець
2. Два яйця
3. Сіль
4. Чорний перець
5. 250 грам пармезану

Метод

Спочатку подрібніть замінник майорану і натріть пармезан. Тепер збийте в цій суміші два яйця і додайте в неї половину чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Потім закип'ятіть 6 склянок води і додайте туди цю яєчну суміш. Потім продовжуйте повільно перемішувати, поки не досягне кремоподібної консистенції. Він готовий до подачі.

Висновок

Багато трав і спецій, включаючи вісім відомих і найближчих збігів, описаних вище, можуть замінити майоран у вашому улюбленому рецепті. Єдине, на що вам потрібно звернути увагу, це те, скільки ви повинні використовувати. Чебрець є найкращою альтернативою для використання, і якщо чебрець недоступний, вам слід шукати лише решту з семи варіантів.

Також не забудьте закріпити/додати закладку та відвідати наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.