7 фактів про маленький, але поживний фіолетовий часник

Про часник і фіолетовий часник:

Часник (Allium sativum) Є вид of цибулинні квітуча рослина в рід Allium. До його близьких родичів належать с лук, цибуля, цибулю-порей, цибуля-цибуля, валлійська цибуля та  китайська цибуля. Це рідне для Центральна Азія і північно-східний Іран і вже давно є поширеною приправою в усьому світі, з історією, що налічує кілька тисяч років споживання та використання людьми. Це було відомо стародавні єгиптяни і використовувався як харчовий ароматизатор, так і як а народна медицина. Китай виробляє 76% світових поставок часнику.

Етимологія

Слово часник походить від Стара англійська, garlēac, що означає насправді (спис) і цибулю-порей, як «списоподібна цибуля-порей».

Опис

Allium sativum — багаторічна квіткова рослина, що виростає з а лампа. Має високе, прямостояче квіткове стебло, яке виростає до 1 м (3 фути). Листкова пластинка плоска, лінійна, суцільна, шириною приблизно 1.25–2.5 см (0.5–1.0 дюйма) з гострою верхівкою. У Північній півкулі рослина може давати квіти від рожевого до фіолетового з липня по вересень.

Цибулина запашна і містить зовнішні шари тонких листків оболонки, що оточують внутрішню оболонку, яка охоплює зубчик. Часто цибулина містить від 10 до 20 зубчиків асиметричної форми, за винятком найближчих до центру. Якщо часник посадити в належний час і на належну глибину, його можна вирощувати аж на північ, аж до Аляски. Це виробляє гермафродити квіти. це є запилюється бджолами, метеликами, міллю та іншими комахами.

Та ж подія чи що, продукти харчування зі словом фіолетовий мають вищу якість, ніж їх аналоги.

Люблю фіолетовий чай, фіолетова капуста, фіолетова морква, і список можна продовжувати.

Спільним для всіх цих фіолетових продуктів є те, що вони багаті на антоціани: потужний антиоксидант, який підвищує імунітет і запобігає раку.

Чи не варто нам відкрити ще один фіолетовий продукт, який дуже поширений на нашій кухні?

ФІОЛЕТОВИЙ ЧАСНИК.

1. Фіолетовий часник відрізняється від білого часнику

Але перед цим давайте з’ясуємо, що це таке насправді.

Що таке фіолетовий часник?

Пурпурний часник, або часник з фіолетовою смужкою, є одним із сортів часнику з твердою шийкою, який має фіолетові смуги на зовнішній оболонці.

Він має менш легко очищається гвоздику з інтенсивним ароматом, пряним смаком і більшим вмістом аліцину. Маленька кругла ніжка в середині зубчиків є ще однією ознакою фіолетового часнику.

Ботанічно класифікується як Allium Sativum var. ophioscorodon відноситься до того ж роду і сімейства, що і цибуля.

Багато країн виробляють фіолетовий часник, який краще за інших відомий, італійський, іспанський, австралійський, мексиканський, тасманінський, китайський і російський.

Фіолетовий проти білого часнику

Фіолетовий часник менший за білий і містить менше зубчиків.

Якщо говорити про смак, то фіолетовий смугастий часник має більш м’який запах і смак і зберігається довше, ніж білий.

Однак білий часник зберігається набагато довший, ніж фіолетовий.

Наведена нижче таблиця допоможе вам детально розрізнити фіолетовий і білий часник:

Фіолетовий часник	Білий часник
Розмір колби	Менші	Більший
Розмір шиї та жорсткість	довго і важко	невеликий
Кількість гвоздики	Дуже мало (4-5)	Забагато (10-30)
Шкірка гвоздики	Товстий, легко знімається	Тонкий, важко відшаровується
Вміст аліцину	Високий	низький
Антоціанін	Уявити	Немає такого вмісту
Термін придатності	Малий	Довше

2. Фіолетовий часник дуже поживний

Часник є багатим джерелом мінералів та інших поживних речовин.

У таблиці нижче наведено поживні речовини, їх кількість на одиницю і відсоток добової потреби.

часник (100 г)	% від добової потреби
енергія	623 КДж	-
Вуглеводи	33 г	-
Жир	0.5 г	-
Білок	6.36 г	-
Марганець	1.67 мг	80%
Вітамін С	31.2 мг	38%
Вітамін B6	1.23 мг	95%
Холін	23.2 мг	5%

3. Італійський фіолетовий часник - найкращий вид

Італійський часник найбільш відомий своїм м’яким смаком, тривалим терміном зберігання та раннім збором урожаю.

Середній розмір італійського фіолетового часнику більший, тобто він має радіус близько 2.5 см, форма кругла, з товстою центральною шкіркою, 8-10 зубчиків мають кремовий колір.

Зовнішні шари мають неоднорідні фіолетові смуги.

Вони дуже гострі, але мають невелику солодкість. Його збирають влітку.

Італійський фіолетовий часник відомий тим, що він готовий до збирання набагато раніше, ніж часник з м’якою шийкою.

Він також має більший термін зберігання, на відміну від інших фіолетових часників, які мають менший термін зберігання.

Італійський фіолетовий часник не дуже сильний на смак. Насправді смак і запах знаходяться між найсильнішим і найслабшим часником.

4. Фіолетовий часник, який продається в США, походить з Мексики

Більшість фіолетового часнику, що продається в Техасі, надходить із Сан-Хосе-де-Магдалена, Мексика, і доступний з середини березня до початку червня. Як зазвичай, у більшій цибулині менше гвоздики.

Його сильніший смак завдяки високому вмісту в ньому сполук аліцину.

Причина, чому ми не часто зустрічаємо його в розділі продуктів на наших ринках, полягає в тому, що він має менший термін придатності. Тому вони не є бажаним вибором для роздрібних продавців.

Але є спеціальні ринки в Х’юстоні, Далласі та Південному Техасі, де фіолетовий часник легко доступний.

Поради щодо видалення запаху часнику з пальців: під час миття рук потріть пальці об край раковини або крана з нержавіючої сталі на кухні. Оскільки смердючі молекули сірки у вашій руці приєднуються до молекул нержавіючої сталі, і запах стає природним.

5. Фіолетовий часник найкраще використовувати наступними способами

Фіолетовий або червоно-фіолетовий часник вживають в сирому вигляді, а також використовують у кулінарії.

Подрібнити або роздавити часник набагато краще, ніж просто очищати його.

Чому краще розчавити?

Тому що, як тільки гвоздика розрізається або подрібнюється, вона піддається впливу кисню повітря і в результаті виділяються сірчисті сполуки.

З цієї причини кухарі часто рекомендують почекати деякий час після подрібнення часнику, перш ніж використовувати його.

Фіолетовий часник можна використовувати як традиційний часник для пасерування, запікання або приготування як зазвичай.

6. Фіолетовий часник можна легко виростити вдома

Найкращий час для вирощування часнику – з листопада по грудень до перших заморозків. Тому що в цьому випадку гвоздика встигає прорости і вкоренитися.

Насіння фіолетового часнику - це зубчики, і немає конкретного методу посадки фіолетового часнику в горщик або сад.

Рекомендується носити завжди садові захисні рукавички перед перемішуванням ґрунту.

Отже, простіше кажучи, видаліть зовнішню лушпиння часнику, що покриває всю цибулину, і відокремте зубчики.

З гвоздики очищати шкірку не потрібно. Виберіть кілька великих зубчиків і посадіть їх на 2 дюйми вглиб, розташувавши на відстані 5-6 дюймів один від одного спіральне свердло.

Підтримуйте його вологим, тому що він потребує, щоб він краще і швидше розвивався.

Нарешті, правильний час для збору врожаю – це коли нижнє листя почне сохнути, викопайте, розтріть ґрунт і дайте йому висохнути протягом двох тижнів, а потім зберігайте.

Фіолетовий часник і дикий часник Пурпурна квітка виглядає елегантно

7. Рецепт фіолетового часнику: смажена курка з фіолетовим часником

Кілька рецептів включають фіолетовий часник як основний інгредієнт, відомим серед яких є смажена курка з фіолетовим часником. Отже, давайте дізнаємося, як це зробити.

Курс: Головна страва

варіння: Американський

Необхідний час: 15 хв.

Час приготування: 1 ½ години

Обслуговування: 6-8 осіб

інгредієнти

1 ціла курка з вилученими потрохами

5 цілих цибулинок фіолетового часнику (не ріжте і не роздавлюйте часник)

2 лимона, нарізані часточками

1 пучок свіжого майорану (замінники майорану як чебрець також бажано)

3 ст.л. оливкової олії

1 чайна ложка солі і ½ чайної ложки чорного перцю

Кілька столових ложок вершкового масла для поливу

Застереження

Якщо ви новачок у володінні ножем, завжди використовуйте стійкі до порізів кухонні рукавички.

напрями

крок 1

Встановіть температуру духовки на 430°F.

крок 2

Відріжте кінчик кожної цибулини часнику з обох кінців. Також не викидайте вільні кінці, вони будуть використані пізніше.

крок 3

Тепер рівномірно помістіть ці цибулини часнику догори дном у більшу сковороду та змастіть їх відкриті верхівки олією.

крок 4

Якщо курка заморожена, розморожуйте принаймні 2 години або використовуйте а лоток для розморожування які можуть розморожуватися за менший час.

Нафарширувати порожнисту частину курки попередньо подрібненими зубчиками часнику і скибочками 1 лимона. Зв’яжіть курячі ніжки, щоб фарш не випав.

крок 5

Змастіть курку оливковою олією і посипте курку сіллю і чорним перцем. Тепер покладіть курку поверх часнику в каструлю.

крок 6

Поставте деко в духовку і запікайте 20-40 хвилин залежно від розміру курки. Продовжуйте поливати курку кожні 10 хвилин або коли бачите, що курка висохла. Не забувайте також поливати цибулини часнику, коли намащуєте курку

крок 7

Перевірте, розрізавши між ніжкою і крилом. Якщо і тут почнуть текти соки, курка готова.

Висновок

Слово фіолетовий в часнику означає, що він багатий на антоціан, потужний антиоксидант. Тому, коли ми говоримо фіолетовий часник, це означає, що в ньому набагато більше антиоксидантів, ніж у білому часнику.

Ви б віддали перевагу фіолетовому часнику у своїх стравах? Якщо так, то чому? Поділіться своїми поглядами на цей сорт часнику в розділі коментарів нижче.

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для більш цікавої, але оригінальної інформації. (горілка і виноградний сік)