Фіолетовий чай: походження, поживні речовини, користь для здоров’я, сорти тощо

Про чорний та фіолетовий чай:

Чорний чай, також перекладено на Червоний чай в різних Азіатські мови, - це тип чай тобто більше окислений ніж улун, жовтий, білий та  зелений чаї. Чорний чай, як правило, сильніший за смаком, ніж інші чаї. Всі п'ять видів виготовляються з листя чагарник (або невелике дерево) Камелії китайської.

Використовуються два основних різновиди виду – китайський сорт дрібнолистий (C. sinensis вар. sinensis), що використовується для більшості інших видів чаю, а також великолиста ассамська рослина (C. sinensis вар. ассаміка), який традиційно використовувався в основному для чорного чаю, хоча в останні роки почали виробляти деякі зелені та білі чаї.

Назва напою вперше виникла в Китаї (китайський: 紅茶), що означає «червоний чай», через колір окислених листя при належній обробці. Сьогодні напій поширений повсюдно Схід та  Південно-Східна Азія, як у споживанні, так і в збиранні, в т.ч Індонезія, Japan, Корея та  Сінгапур. Подібні варіанти також доступні в Південноазіатська країн.

У той час як зелений чай зазвичай втрачає свій смак протягом року, чорний чай зберігає свій смак протягом кількох років. З цієї причини він давно став предметом торгівлі, і спресовані цеглинки чорного чаю навіть служив формою де-факто валюта in Монголія, Тибет та  Сибір в 19 ​​ст. (фіолетовий чай)

Виробництво

1. Після збору врожаю спочатку листя засохлий шляхом подування на них повітря.
2. Потім чорний чай обробляють двома способами: СТС (розчавити, порвати, згорнути) Або православний. Метод CTC виробляє листя віяла або пилу, які зазвичай використовуються в чайні пакетики але також виробляє вищі (розбиті листки) сорти, такі як BOP CTC і GFBOP CTC (дивіться оцінки нижче для більш детальної інформації). Цей метод ефективний і ефективний для отримання більш якісного продукту з листя середньої та нижчої якості постійно темного кольору. Православна обробка здійснюється або машинами, або вручну. Для високоякісних чаїв використовується ручна обробка. Хоча методи, які використовуються в ортодоксальній обробці, відрізняються за типом чаю, цей стиль обробки призводить до високої якості розсипного чаю, якого прагнуть багато знавців. Листя чаю дають повністю окислитися.

Православний

В’яле чайне листя сильно згортають вручну або механічно за допомогою циліндричного прокатного столу або ротовани. Рулонний стіл складається з ребристої стільниці, яка ексцентрично рухається до великого бункера з чайним листом, в якому листя притискаються до стільниці. У процесі утворюється суміш цілих і поламаних листків і частинок, які потім сортуються, окислюються і висушуються. Роторван (ротован), створений Іаном МакТіром в 1957 році, можна використовувати для відтворення ортодоксального процесу. 

Ротован складався з ан шнек просування засохлого чайного листя через лопатковий циліндр, який подрібнює і рівномірно ріже листя, однак останнім часом цей процес замінено безперервним валиком боруа, який складається з коливального конічного валика навколо внутрішньої частини ребристого циліндра. Rotorvane може постійно копіювати розбитий ортодоксальний оброблений чорний чай навіть за розміром зламаних листків, однак він не може виробляти цільнолистовий чорний чай. Зламане листя і частинки, отримані за ортодоксальним методом, можуть подаватися в метод CTC для подальшої переробки в чаї для роздування або пилу.

«Вирізати (або розчавити), рвати, завивати» (CTC)

1. Метод виробництва, розроблений Вільямом МакКерчером у 1930 році. Деякі вважають його значно вдосконаленим методом виробництва чорного чаю шляхом подрібнення висохлого чайного листя.^. Використання ротовану для попередньої нарізки засохлого чаю є поширеним методом попередньої обробки перед подачею в ЦТК. Потім машини CTC додатково подрібнюють листя з ротовану, пропускаючи їх через кілька ступенів роторів, що обертаються протилежно, з поверхневими візерунками, які розрізають і розривають листя на дуже дрібні частинки.

1. Далі йдуть листочки окислений під контролем температура та  вологість. (Цей процес також називають «бродінням», що є помилковою назвою, оскільки не фактично Бродіння відбувається. Поліфенолоксидаза – це фермент, активний у процесі.) Рівень окислення визначає тип (або “колір”) чаю; з повністю окисленим, що перетворюється в чорний чай, з низьким окисленням в зелений чай, і частково окисненим, що становить різні рівні чаю улун. 
2. Це можна робити на підлозі партіями або на конвеєрі з потоком повітря для належного окислення та контролю температури. Оскільки окислення починається на самому етапі прокатки, час між цими етапами також є вирішальним фактором якості чаю; проте швидка обробка чайного листя безперервними методами може ефективно зробити це окремим кроком. Окислення має важливий вплив на смак кінцевого продукту, але кількість окислення не є показником якості. Виробники чаю підбирають рівень окислення до чаю, який вони виробляють, щоб надати бажані кінцеві характеристики.

1. Потім листя сушили зупинити процес окислення.
2. Нарешті, листя відсортованого в сортів за розмірами (цілий лист, ламані, віяла та пил), зазвичай із застосуванням сит. Чай може бути далі субкласований за іншими критеріями.

Після цього чай готовий до пакування.

Оцінка чаю

Чорний чай зазвичай оцінюється за однією з чотирьох шкал якості. Цільнолистові чаї найвищої якості, найкращі цільнолистові чаї класу «апельсин пеко». Після цільнолистового чаю накип перетворюється на зламані листя, фанінги, потім пил. Цільнолистові чаї виробляються з незначними змінами або без змін у чайному листі. Це призводить до отримання готового продукту з більш грубою текстурою, ніж у пакетованого чаю. Цільнолистові чаї вважаються найціннішими, особливо якщо вони містять кінчики листя. Зламане листя зазвичай продається як сипучі чаї середнього сорту.

Менші зламані сорти можуть бути включені в пакетики чаю. Віяла зазвичай представляють собою невеликі частинки чаю, що залишилися від виробництва більших сортів чаю, але іноді виготовляються спеціально для використання в пакетиках. Пил — це найдрібніші частинки чаю, що залишилися від виробництва вищезгаданих сортів, і часто використовуються для виготовлення чайних пакетиків з дуже швидким і жорстким заварюванням. Віяла й пил корисні для чаю в пакетиках, оскільки більша площа поверхні багатьох частинок забезпечує швидку повну дифузію чаю у воду. Віяла і пил зазвичай мають темніший колір, відсутність солодощі та сильніший смак під час варіння.

Зелений, чорний, улун, скільки ще чаїв ми знаємо?

Дійсно, чимало, в тому числі чорні чаї преміум-класу люблять Апельсинове пеке

Чи хотіли б ви дізнатися про чай, який містить величезну кількість антиоксидантів (51%), які можуть запобігти раку та підвищити антиоксидантну здатність мозку?

Ще більш дивно, що це не новий чай. Це просто преміальний сорт зеленого чаю.

ФІОЛЕТОВИЙ ЧАЙ.

Тож, не зволікаючи, давайте досліджуємо цей чудовий чай.

Що таке фіолетовий чай?

Фіолетовий чай — це рідкісний сорт чаю, який виробляється в Кенії з Camellia sinensis, тієї ж рослини, з якої отримують чорний і зелений чай.

Його назва, фіолетовий чай відноситься до кольору листя через високий рівень антоціанів в ньому, його можна використовувати в багатих баклажанах, полуниці тощо.

А чи знаєте ви, що сільськогосподарська назва фіолетового чаю, дана Кенійським дослідницьким інститутом чаю, — TRFK306?

Який на смак фіолетовий чай?

Він має солодкий, приємний і деревний смак, який займає місце між зеленим і чорним чаєм, оскільки він трохи світліший за чорний і гіркий, ніж зелений чай, але не має трав’яного або трав’яного присмаку, який зазвичай демонструє зелений чай.

І що ще цікавіше, що…

Цей кенійський фіолетовий чай має схожий смак улун оскільки обробляється таким же чином, тобто частково окислюється загорнутим листям.

Походження і виникнення фіолетового чаю

Вважається, що фіолетовий чай виник як дикий чай в індійському штаті Ассам. Однак пізніше розсаду пересадили в Кенію, де її почали вирощувати в комерційних цілях.

І найкраще

Завдяки зусиллям Кенії Фонд досліджень чаю, яка уклала державно-приватне партнерство для своєї мутації та масового виробництва, її активно пропагують заохоченням фермерів, оскільки вона продає в 3-4 рази більше чорного чаю.

доволі цікаво,

Ферми фіолетового чаю розташовані на висоті приблизно 4500-7500 футів над рівнем моря, тому що умови для його зростання ідеальні на цій висоті.

На такій великій висоті сонячні ультрафіолетові (УФ) промені найвищі, тому що безхмарне небо і тонша атмосфера відфільтровують менше УФ-випромінювання. Кожні 100 метрів висоти означає збільшення рівня УФ на 10-12%.

І ти знаєш

Фіолетовий колір листя насправді є реакцією рослини на потенційне пошкодження ультрафіолетового випромінювання шляхом виділення високого рівня антиоксидантів. І саме це робить його особливим.

Зараз Індія намагається повернути собі це звання згідно з мандатом Дослідницького інституту чаю Токлай (TTRI). За їх словами, Ассам має величезний потенціал для виробництва цього чаю майбутнього.

Основні компоненти фіолетового чаю

• Кофеїн,
• теобромін,
• Епігаллокатехін (ЕКГ),
• Епігалокатехін галлат (EGCG) і
• 1,2-ді-0-галлоіл-4,6-0-(S)-гексагідроксидифенол-β-D-глюкоза (ПГ)

Поживні властивості фіолетового чаю

Фіолетовий чай містить більше поживних речовин, ніж його аналоги, такі як зелений і традиційний чорний чай. Більше антиоксидантів ніж інші чаї роблять його чаєм високого попиту. Перейдемо до користі цього чаю.

• антоціани: Ця сполука багато міститься в фіолетовому чаї, тобто в 15 разів більше, ніж у чорниці. І тому він фіолетовий.
• Антиоксиданти: Містить до 51% більше антиоксидантів, ніж зелений або чорний чай, порівняно з 34.3% в зеленому чаї.
• Поліфеноли: Фіолетовий чай також займає провідне місце за поліфенолами, з дивовижними 16.5% порівняно з 10.1% в чорному і 9.1% в зеленому чаї.

• Деякі біологічно активні сполуки, такі як EDCG, GHG, теобромін, кофеїн та EKG
• Переваги, які ми отримуємо від присутності вищевказаних сполук, додатково обговорюються нижче.

Чи знаєте ви: «Довжина чаю» – це термін, який використовується для жіночого вбрання, поділ якого опускається нижче коліна, але сягає вище щиколотки. Тому, коли хтось говорить «фіолетова чайна сукня», вони мають на увазі фіолетове плаття такої довжини.

Корисні властивості фіолетового чаю

Незважаючи на те, що він отриманий з тієї ж чайної рослини, генетична мутація робить його надзвичайно корисним для здоров’я.

Давайте розглянемо переваги кожного з них.

1. Як протипухлинний засіб

Далі йдуть зелений чай, фітохімічні речовини та інші функціональні компоненти фіолетового чаю, які дуже сприяють захисту ракових клітин (4TI) від подальшого розмноження.

Його потужна антиоксидантна здатність допомагає запобігти певним типам раку, включаючи рак молочної залози, рак товстої кишки і простати.

2. Стимулює імунну систему

Одне дослідження прийшло до висновку, що регулярне вживання фіолетового чаю сприяє стимуляції імунна система шляхом створення лімфоцитів. Лімфоцити - це типи білих кров'яних клітин, які захищають вас від інфекційних захворювань і ракових клітин.

3. Підвищує антиоксидантну здатність мозку

Було проведено дослідження, щоб перевірити роль антоціанів, якими багатий фіолетовий чай, у збільшенні антиоксидантної здатності мозку, якщо така є.

І було зроблено висновок, що антоціани в фіолетовому чаї мають здатність долати гематоенцефалічний бар’єр (ГЕБ) і зміцнювати антиоксидантна здатність мозку.

Тому фіолетовий чай можна використовувати як тонізуючий засіб для здоров’я мозку; це перевага, яку не можуть забезпечити інші чаї.

4. Для здоров'я волосся та шкіри

Антоціан є відмінним фактором фіолетового чаю, завдяки чому він займає вище місце серед усіх чаїв. Крім переваг антоціану, здоров’я шкіри є ще однією особливістю антоціану.

Згідно з одним дослідженням, це підвищує рівень позаклітинних молекул (ECM), включаючи антоціан, еластин і колаген.

Антиоксиданти фіолетового чаю борються з вільними радикалами і токсинами в організмі, які в іншому випадку можуть пошкодити колаген і еластин, що призводить до шрамів від вугрів і мертва шкіра.

Крім того, його екстракти використовують при лікуванні облисіння, так як він сприяє посиленню кровообігу в шкірі голови. Існує безліч типів шампунів, тоніків, гелів і сироваток, а також масажних щіток для волосся, які використовують фіолетовий чай.

5. Зняття стресу та тривоги

Як і інші чаї, кофеїн в фіолетовому чаї може допомогти зменшити стрес і тривогу. Дослідження показало, що екстракти фіолетового чаю мають протитривожні та антидепресивні властивості.

Часте вживання алкоголю знижує фізичну та розумову втому, що робить нас менш схильними до зовнішнього стресу.

6. При цукровому діабеті

Фіолетовий чай також допомагає знизити рівень цукру в крові, якщо його приймати двічі на день. Антиоксиданти та феноли, що містяться в ньому, ефективні для хворих на цукровий діабет 2 типу.

7. Для схуднення

Властивість зеленого чаю для схуднення відома всім завдяки великій кількості антиоксидантів. Але що він може зробити краще, ніж чай з в 1.4 рази більше антиоксидантів, ніж зелений чай?

Згідно з дослідженням, вживання фіолетового чаю може значно знизити вагу і, таким чином, має найкращі властивості проти ожиріння, які є в будь-якому чаї. Дослідження пояснює, що кофеїн пригнічує всмоктування жирів, а поєднання катехінів і кофеїну посилює його дію проти ожиріння в організмі.

Використання масажера для спалювання жиру разом із фіолетовим чаєм є ідеальною комбінацією для швидкого відстеження вашої фітнес-цілі.

8. При запаленні

Фіолетовий чай також відомий своїми протизапальними властивостями, які допомагають запобігти хронічному та гострому запаленню. Інші переваги включають полегшення болю при артриті.

Побічні ефекти фіолетового чаю

Мало людей, які вживали фіолетовий чай, скаржилися на нудоту або діарею при занадто частому прийомі.

Але хороша новина в тому,

Звикання та побічні ефекти, характерні для зеленого та чорного чаю, відсутні в фіолетовому чаї, завдяки низькій кількості кофеїну та дубильних речовин.

Чи можна вагітним пити цей чай?

Досі залишається знак питання щодо споживання фіолетового чаю вагітними жінками. Оскільки фіолетовий чай є відносно новим на ринку, наразі було проведено менше досліджень.

Якщо ми сприймаємо його як чорний чай, він насправді є, ми можемо слідувати тому ж міфу. Отже, для вагітних він не шкідливий, але в той же час його слід приймати з обережністю.

Як приготувати фіолетовий чай

Дізнавшись про його переваги, ми покажемо вам, як приготувати цей унікальний, але чудовий чай вдома.

Фіолетовий чай заварюють так само, як зелений, чорний або церазій чай.

Інгредієнти:

• Чайний пакетик або листя фіолетового чаю
• Цукор (коричневий або білий)
• Згущене молоко (за бажанням)
• Окріп

Проїзд:

Залийте пакетик чаю свіжою окропом і дайте настоятися 2-3 хвилини. Але не перевищуйте цей час, на відміну від інших чаїв, з’явиться дивна гіркота.

Крім того, якщо у вас є розпущене листя, скористайтеся чайною чашкою для заварювання. На завершення підсолодити цукром або медом. Чай готовий! Влийте у свій гуртка і насолоджуйтесь.

Комерційно доступні різні назви фіолетового чаю

Наведений нижче список не є вичерпним, але відрізняється від виробника до виробника, більшість з яких є органічними фіолетовими чаями.

1. Purple Rain
2. Фіолетовий жасмин
3. Фіолетовий шоколад
4. Фіолетова м’ята
5. Листовий фіолетовий чай

Суть!

Досі ми думали про зелений чай як про найкращий з усіх чаїв, чи не так? Але побачивши переваги фіолетового чаю, настав час спробувати і цей чудовий чай.

А чи знаєте ви, що найбільше, що ми шукаємо в будь-якому чаї, — це антиоксиданти? Не дивно, що фіолетовий чай містить більше антиоксидантів, ніж будь-який інший чай.

Навіть чорниця містить у 15 разів більше антоціанів, більше антиоксидантів, ніж зелений чай, і в 1.6 рази більше поліфенолів, ніж зелений чай, що є вагомим доказом того, що його можна назвати королем усіх чаїв. Це також може бути а гарний подарунок для вашого друга, який любить каву.

Який смак фіолетового чаю ви пробували? Був це фіолетовий шоколад чи хтось інший? Дайте нам знати в розділі коментарів нижче.

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.