Один посібник із 6 економічними замінниками шафрану + гострим рецептом рису паелья

Шукати шафрановий еквівалент – єдина причина, тобто БЮДЖЕТ. Так! Шафран, безсумнівно, найдорожча спеція, яка є на кухні.

Оскільки він настільки дорогий, його також називають найлегендарнішою спецією в світі, тому що за один кг шафрану потрібно заплатити близько 10,000 XNUMX доларів. Чи не надто великий?

Чому шафран такий дорогий? Це через смак, попит чи інші причини? У результаті дослідження ми з’ясували, що причиною стала низька врожайність шафрану. (замінник шафрану)

«Одна квітка дає лише 0.006 грама шафрану, що робить його дорогою спецією».

Отже, які економні трави можна використовувати замість шафрану?

Замінник або замінник шафрану

Шукаючи заміну шафрану, слід враховувати три речі:

1. аромат шафрану
2. спеція шафран
3. шафрановий колір

Одна щіпка = від 1/8 до 1/4 чайної ложки порошку шафрану

Доступний у двох формах, нитці та порошку, він дає змогу перевірити всі замінники шафрану:

Замінник порошку шафрану:

Деякі рекомендовані замінники шафрану:

1. Куркума:

Куркума, відома пряність, належить до сімейства імбирних. Це один з найбільш рекомендованих замінників шафрану, і недобросовісні торговці продають його як заміну справжньому шафрану, оскільки він надає жовтувате текстуру, подібну до страв, коли додається. (замінник шафрану)

Куркума і шафран рекомендуються як замінники, але вони не так схожі.

• Куркума і шафран мають різні сімейства: шафран отримують з сімейства квіток крокусів, а куркуму отримують з сімейства імбирних.
• Шафран і куркума належать до різних регіонів: шафран родом із Криту, де куркума є індійською травою.
• Куркума і шафран мають різні смаки: аромат шафрану м'який і м'який, а куркума гостра і різка, ніж шафран. (замінник шафрану)

Тому, замінюючи куркуму шафраном, слід враховувати кількість.

Формула відомого американського шеф-кухаря Джефрі Закарії для ідеального смаку шафрану:

ти отримав це?

Замініть шафран куркумою для схожого смаку та текстури:

1/4 чайної ложки куркуми + 1/2 чайної ложки паприки = використовувати від 1/8 до 1/4 чайної ложки шафрану

Крім того, використання куркуми в стравах і харчових продуктах є досить економічним порівняно з Safran. Якщо ви запитаєте ціну куркуми за кілограм, для вашої відповіді ви повинні знати, що куркума продається в двох формах.

Один у формі кореня, а інший у вигляді порошку. Корінь куркуми, також званий кореневищем куркуми, чистіший у порівнянні з порошком, тому що продавці часто забруднюють його харчовими барвниками та іншими добавками.

226 грам куркуми можна придбати приблизно за 13 доларів. (замінник шафрану)

2. Харчовий барвник:

Якщо ви не хочете використовувати щось конкретне, але хочете досягти схожого смаку, харчовий барвник може зіграти найкращу роль.

Використовуйте дві краплі жовтого харчового барвника та одну краплю червоного харчового барвника, щоб отримати схожу текстуру та колір шафрану. (замінник шафрану)

3. Сафлор:

Найбільш рекомендована і третя найкраща заміна шафрану - це сафлор. Сафлорова трава відноситься до сімейства ромашкових і в основному використовується для виготовлення сафлорової олії. (замінник шафрану)

Чи знаєте ви: Сафлор має більше назв, як-от мексиканський шафран або Зофран.

Однак, незважаючи на те, що його називають шафраном, він не зовсім схожий на шафран.

Сафлорова пряність не має гострого смаку. Але рекомендується домогтися світло-жовтої та оранжевої текстури в посуді.

Ще одна відмінність між сафлором і шафраном полягає в тому, що шафран отримують з рильця квітки, тоді як сафлор отримують із сухих пелюсток квіток ромашки.

Незважаючи на це, сафлор може бути найдешевшим замінником шафрану, оскільки він коштує всього 4-10 доларів за фунт. (замінник шафрану)

Скільки коштує шафран і шафран?

Використовуйте таку формулу, щоб змінити її:

1 столова ложка шафрану = 1 столова ложка сафлору

4. Паприка:

Ще одна спеція, паприка, також відома як відмінна альтернатива шафрану. Пряність доступна у формі порошку і отримують із солодших сортів стручкового перцю однорічного.

У цій траві можна знайти різні комбінації перців. Це також відмінно альтернатива кайенському перцю.

Однак при використанні замість шафрану його змішують з куркумою.

Паприка та куркума – ідеальний рецепт іспанської паельї. Рецепт включено в наступні розділи цього блогу.

5. Аннато:

Не в останню чергу, аннато є найдешевшим замінником шафрану. Так, там, де шафран є найдорожчою спецією, аннато є однією з найбільш перерахованих, недорогих спецій.

Чи ти знаєш? Чи відомий Аннато як шафран бідняка?

Аннато насправді є насінням дерева ахіоте і вирощується в Південній і Центральній Америці. Аннато рекомендується як замінник шафрану як шафранової прянощі, так і шафранового кольору.

Однак, оскільки він доступний у формі насіння, вам потрібно зробити кілька приготувань, перш ніж використовувати його як заміну. Для цього,

• Зробіть порошок шляхом подрібнення
• or

• Зробити тісто на олії або воді

Смак аннато земляний і мускусний, що робить його одним із чудових замінників шафрану в стравах з паельєю.

6. Квіти календули:

Чорнобривці знову жовтопелюсткова квітка, яка найкраще замінює колір шафрану. Чорнобривці належать до сімейства соняшникових і походять з Америки.

Через свою свіжу жовту текстуру його використовують як траву, а також як пряність у ряді страв. Його листя сушать на сонці або в духовці, щоб зробити приправу чорнобривців.

Чи знаєте ви: пряність чорнобривців відома як шафран Imaret.

Використовується в грузинських стравах для кращого формування соусу. Листя календули також дають жовтий колір при висушуванні і розсипанні в посуд. Тому він стає одним із замінників хорошого шафрану.

Чорнобривці — найкращий замінник шафрану для супів і рисових страв, таких як паелья.

7. Замінник шафрану своїми руками від веб-серфера:

Ми не тестували цей рецепт самостійно, але знайшли його на випадковому форумі, де хтось створив замінник шафрану, який розумів унікальну формулу та трави.

Ми віримо, що всі жінки чудові кухонні відьми і вміють експериментувати з травами та спеціями.

Тому ми додаємо його, щоб побачити, чи допомагає він:

Приправа та замінник кольору шафрану = ½ TBS лимонного соку + ¼ TBS кмину + ¼ TBS курячого бульйону (порошок) + 1 чайна ложка куркуми

Приготування із замінниками шафрану:

Тут ви знайдете смачні рецепти з використанням трав і спецій замість шафрану.

Отже, давайте почнемо готувати хорошу їжу, не порушуючи вашого банку:

1. Рецепт приправи для паельї:

Ми вважаємо, що паелья є найбільш затребуваним запитом, коли справа доходить до рецепту заміни шафрану.

Має бути, адже життя стає неймовірним, коли зі сковороди виходить пряна свіжа паелья.

Шафран відіграє дуже важливу роль у приготуванні рису паелья, тому він абсолютно необхідний. Але що робити, якщо шафран недоступний або ви не можете собі його дозволити?

Ось рецепт паельі, яку можна приготувати з шафраном:

Основні матеріали, які вам знадобляться:

інгредієнти	Кількість	текстура
Рис (Паелья або різотто)	300 грам	Сировина
Куряча грудка	2 фунтів	Без кісток/подрібнені
Мікс з морепродуктів	400 грам	Заморожені
Оливкова олія	2 ч.л.	Для маринування

Вам знадобляться трави та спеції:

інгредієнти	Кількість	текстура
Шафран під	куркума Паприка	¼ чайної ложки ½ чайної ложки	Порошок
Каєнський перець	1 чайна ложка або за смаком	Порошок
Часник	3-4 ст	Порошок
Чорний папір	1 ч.л.	Земля
Сіль	За смаком	Порошок
Лук	1	Рубаний
червоний перець	1 ч.л.	Crushed
Орегано	2 ч.л.	висушений
лавровий лист	1	Лист
Петрушка	½ пучка	Рубаний
Чебрець	1 ч.л.	висушений
перець	1	Рубаний

Для приготування їжі:

інгредієнти	Кількість	текстура
Оливкова олія	2 ст	Нафта
Курячого бульйону	Квота 1	Рідина

примітки: Ви можете використовувати будь-який альтернатива кмину замість сушеного чебрецю.

Потрібні інструменти:

A вертоліт, середня миска з герметичною кришкою, ложки, каструля для паельї, деко для розморожування

Покроковий метод:

Перед тобою на плиті,

1. Замаринуйте нарізану кубиками курку в середній мисці з двома столовими ложками оливкової олії, паприкою, чебрецем, сіллю та перцем. Накрийте герметичною кришкою і поставте в холодильник.
2. Щоб розморозити заморожені морепродукти, покладіть їх в лоток для розморожування.
   Після цього приступайте до приготування,

3. Поставте плиту на середній нагрів і поставте на неї каструлю для паельї. Додайте рис, часник і пластівці червоного перцю і продовжуйте перемішувати протягом трьох хвилин.
4. Додайте всі інші спеції з курячим бульйоном і лимонною цедрою і дочекайтеся закипання.
5. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо запіканку 20 хвилин.
Протягом цих 20 хвилин:

6. Поставте каструлю на середній вогонь з іншого боку плити. Додайте 2 столові ложки оливкової олії і додайте мариновані курячі котлети.
7. Через кілька хвилин додайте болгарський перець і ковбасу і дайте інгредієнтам варитися 5 хвилин.
8. Додайте морепродукти і готуйте, поки вони не почнуть підрум’янюватися.
Тепер остання частина, сервіс:

Викладіть приготований рис на сервірувальний деко з сумішшю морепродуктів і м’яса як верхній шар.

Розваги!

Після того, як ви спробуєте цей рецепт, не забудьте прокоментувати нижче, як його готували із замінником шафрану, і чи відчули ви щось інше на смак.

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.