7 замінників куркуми: причина використання, смак і відомі рецепти

Деякі спеції незамінні на нашій кухні, оскільки вони відіграють подвійну роль: і додають колір, і надають гарний смак.

Це не схоже на перець, який просто додає смак, або харчовий барвник, який просто додає страві колір.

Однією з таких подвійних функціональних спецій є куркума, яку ви можете знайти в кожному магазині спецій.

Але сьогодні, замість того, щоб обговорювати саму куркуму, ми поговоримо про замінники куркуми.

Отже, давайте обговоримо, наскільки добре працює кожна з альтернатив куркуми з точки зору смаку, кольору та користі для здоров’я. (Замінник куркуми)

7 замінників куркуми на схожий смак

Якщо куркума не буде вашим першим вибором у вашому рецепті, оскільки у вас алергія чи ні, ви можете спробувати сім альтернатив, наведених нижче.

Тож давайте познайомимося з кожним із них. (Замінник куркуми)

1. Кмин

Багато людей запитують: «Чи можна використовувати кмин замість куркуми?» ставить запитання на кшталт. Відповідь – так, тому що за смаком замінник кмину є найближчим замінником.

Родом із Близького Сходу та Індійського субконтиненту, це одна з найбільш універсальних і легкодоступних спецій у світі. Їстівна частина – це насіння, завдяки чому вона популярна.

Це найкращий замінник куркуми в кулінарії, оскільки надає вам подібний смак. (Замінник куркуми)

Чому кмин?

• Землянистий смак нагадує куркуму
• Надає аромат, схожий на куркуму
• легко доступні
• Дешево

Недолік використання кмину як заміни куркуми

• Він не надає їжі жовто-оранжевого кольору.

Кращі рецепти, які можуть замінити кмин куркуми

• Пряна лампа ручна розбита локшина
• Кмин — найкращий замінник куркуми для супів. (Замінник куркуми)

Порівняння харчових цінностей

кмин	куркума
енергія	Ккал 375	Ккал 312
Білок	17.81	9.68 г
Жири	22.27	3.25 г
Вуглеводи	44.24	67.14 г
Волокно	10.5	22.7

Смак кмину

• Теплий, земляний, з невеликою гіркотою та солодкістю

• Подібно до насіння кмину, кмин має трохи теплий земляний смак. (Замінник куркуми)

Як використовувати кмин

• Замініть цілі або мелені насіння кмину рівною кількістю куркуми. (Замінник куркуми)

2. Булава та паприка

Паприкою дійсно можна назвати поєднання різних червоних перців. Їх смак варіюється від полум’яного до злегка солодкого. Колір червоний, але не дуже гострий.

Булава — ароматна золотисто-коричнева пряність, отримана з висушеного ядра кокосового горіха. (Замінник куркуми)

Чому мікс паприки та мускати?

• До смаку куркуми підійде правильне поєднання булави і паприки.

Недоліком використання булави та паприки замість куркуми

• Колір буде відрізнятися від того, який дає куркума.

Кращі рецепти куркуми на заміну булави і паприці

• Суміш булави та паприки є одним із найкращих замінників куркуми для солоних огірків. (Замінник куркуми)

Мейс	Паприка	куркума
енергія	Ккал 525	Ккал 282	Ккал 312
Білок	6 г	14 г	9.68 г
Жири	36 г	13 г	3.25 г
Вуглеводи	49 г	54 г	67.14 г
Волокно	21 г	35 г	22.7

Булочка і паприка за смаком

• Булава має гострий і пряний смак. З іншого боку, смак червоного перцю гострий і його температура змінюється відповідно до температури перцю, що входить до складу червоного перцю.

Як використовувати майс і паприку?

• Підійде ½ кількості куркуми, оскільки обидва інгредієнти гострі.

До твого відома

1 унція = 4 столові ложки (порошкоподібні)

1 столова ложка = 6.8 г

2 столові ложки свіжого подрібненого кореневища куркуми = ¼ до ½ чайної ложки меленої куркуми (замінник куркуми)

Замінники куркуми для схожого кольору

3. Порошок гірчиці

Чим можна замінити порошок куркуми? Ну, а якщо вас турбує барвна властивість куркуми, то це не що інше, як гірчичний порошок.

Порошок гірчиці отримують шляхом подрібнення насіння гірчиці та фільтрації насіннєвої коробочки для отримання тонкого порошку.

Це найкращий замінник куркуми для каррі, тому що вас більше турбує колір.

Однак комерційна упаковка гірчичного порошку являє собою комбінацію насіння коричневої гірчиці, насіння білої гірчиці, трохи шафрану або іноді куркуми. (Замінник куркуми)

Чому гірчичний порошок?

• Найкраща особливість гірчичного порошку полягає в тому, що він надає вам колір, який ви хочете від куркуми.
• Він допомагає боротися з астмою та пневмонією. (Замінник куркуми)

Недолік використання гірчичного порошку замість куркуми

• Гірчичний порошок не принесе стільки бажаної користі для здоров’я, як куркума.
• Найкращі рецепти куркуми замість гірчичного порошку
• маринувати
• М’ясо для отримання гострого смаку
• Гірчична паста (звичайно використовується в хот-догах)

Порівняння харчових цінностей

Гірчичний порошок	куркума
енергія	Ккал 66	Ккал 312
Білок	4.4 г	9.68 г
Жири	4 г	3.25 г
Вуглеводи	5 г	67.14 г
Волокно	3.3 г	22.7

Смак гірчичного порошку

• Це дає різке нагрівання вашій їжі. Іншими словами, сильний і гострий смак зі свіжим ароматом.

Як використовувати гірчичний порошок?

• В основному використовується для заправки салатів
• Сирно-вершкові соуси
• Додати фарш з яловичини

4. Шафран

Шафран — найдорожча у світі пряність, яку отримують з квіток шафранового крокуса. Рильце і стилі квітів, які називаються нитками, — це те, що робить шафран.

Ці нитки висушують перед використанням.

Досить цікаво. І куркума, і шафран називають замінниками один одного: куркума замінює шафран і навпаки.

Чому шафран?

• Якщо ви хочете надати своїй їжі такий же колір, як куркума, без вагань використовуйте куркуму замість шафрану.

Недолік використання шафрану замість куркуми

• занадто дорого
• Він трохи солодший, тому може не збігатися з гірким і земляним смаком куркуми.

Кращі рецепти куркуми на заміну шафрану

Ось порада Джефрі Закаряна, відомого американського шеф-кухаря та ресторатора.

Його справжня порада — замінити шафран сумішшю куркуми і паприки. Але навпаки, ми можемо замінити куркуму вдвічі більшою кількістю шафрану.

Порівняння харчових цінностей

Шафран	куркума
енергія	Ккал 310	Ккал 312
Білок	11 г	9.68 г
Жири	6 г	3.25 г
Вуглеводи	65 г	67.14 г
Волокно	3.9 г (дієтичне)	22.7

аромат шафрану

• Шафран має тонкий смак; Різні люди визначають це по-різному.
• Він буває квітковим, гострим або медовим.

Як використовувати шафран

• Замість ½ чайної ложки куркуми замініть 10-15 ниток шафрану.

5. Насіння Аннато

Якщо ви шукаєте той же колір, що й куркума, насіння аннато — ще один хороший варіант.

Насіння аннато є харчовим барвником, отриманим з дерева ахіоте, яке родом із Мексики та Бразилії.

Додає жовтий або оранжевий колір їжі.

Чому насіння аннато?

• Надайте страві жовто-оранжевий колір, як куркума.
• Корисний при цукровому діабеті, лихоманці, діареї, печії, малярії та гепатиті

Недолік використання аннато як заміни куркуми

• Не рекомендується, якщо ви шукаєте переваги та смак куркуми.

Кращі рецепти, які можуть замінити куркуму аннато

• Будь-який рецепт рису або каррі.

Порівняння харчових цінностей

Аннатто	куркума
енергія	Ккал 350	Ккал 312
Білок	20 г	9.68 г
Жири	0	3.25 г
Вуглеводи	60 г	67.14 г
Волокно	3 г	22.7

Смак аннато

• Солодкий, перцевий і трохи горіховий.

Як використовувати аннато?

• Почніть з половини кількості і збільште до такої ж кількості.

Замінники куркуми для подібної користі для здоров’я

6. Імбир

Імбир є ще одним близьким замінником куркуми. Як і куркума, це квітуча рослина, коріння якого використовуються як пряність.

Імбир у свіжому вигляді є найближчим свіжим замінником куркуми.

Чому імбир?

• Оскільки куркума належить до тієї ж родини, що й куркума, вона має такі ж переваги для здоров’я, як і куркума, наприклад, протизапальну та протиракову.
• Його можна легко використовувати. Він є майже на кожній кухні.

Недоліком використання імбиру як заміни куркуми

• На відміну від куркуми, вона в основному не доступна у вигляді порошку.
• Не надає їжі оранжево-жовтого смаку

Кращі рецепти, якими можна замінити куркуму на імбир

• Суп – одна з тих страв, де імбир може замінити куркуму назавжди.

Порівняння харчових цінностей

імбир	куркума
енергія	Ккал 80	Ккал 312
Білок	1.8 г	9.68 г
Жири	0.8 г	3.25 г
Вуглеводи	18 г	67.14 г
Волокно	2 г	22.7

Смак імбиру

• Гострий, пряний, гострий смак.

Як використовується імбир?

• Використовуйте таку ж кількість. Для куркуми можна використовувати як свіжий, так і подрібнений часник. Але для свіжої куркуми краще використовувати свіжий часник і навпаки.

7. Порошок каррі

Це найпоширеніша спеція, яка зустрічається в будь-якому домогосподарстві на Індійському субконтиненті.

Порошок каррі — це комбінація куркуми, порошку чилі, меленого імбиру, меленого кмину, меленого коріандру і доступний у низьких і високих концентраціях.

Чому порошок каррі?

• Містить саму куркуму разом з іншими спеціями
• Надає вам користь для здоров’я від кількох спецій
• дають майже однаковий колір

Недоліком використання порошку каррі як заміни куркуми

• Оскільки це суміш різних спецій, вона не додасть вашій їжі точно такого ж смаку, як куркума.

Кращі рецепти, які можуть замінити куркуму порошком каррі

• Збиті яйця
• Імпульси

Порівняння харчових цінностей

Каррі Порошок	куркума
енергія	Ккал 325	Ккал 312
Білок	13 г	9.68 г
Жири	14 г	3.25 г
Вуглеводи	58 г	67.14 г
Волокно	33 г	22.7

Смак порошку каррі

• Унікальний смак, оскільки до його складу входять як солоні, так і солодкі спеції. Інтенсивність нагрівання залежить від кількості використаного перцю.

Як використовувати порошок каррі?

• ½ або ¾ чайної ложки порошку каррі достатньо, щоб замінити 1 чайну ложку куркуми.

Висновок

Якщо у вас закінчилося куркуми або ви шукаєте заміну куркумі, використовуйте суміш кмину, булави та кайенского перцю для схожого смаку. Щоб отримати схожий оранжево-жовтий колір у вашій їжі, використовуйте гірчичний порошок, шафран або насіння аннато; І, нарешті, імбир і порошок каррі є найкращими замінниками куркуми, які можуть принести вам подібну користь для здоров’я.

Скільки разів ви використовували альтернативу куркуми у своєму рецепті? Як це спрацювало? Дайте нам знати в розділі коментарів нижче.

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.