15 типів сиру, які ви повинні «сирити» у своєму шлунку

Скільки видів сиру існує?

Блакитний сир, сир чеддер, твердий сир, солоний сир, перфорований сир.

Навіть друкарські машинки втомилися б друкувати всі різні види сиру в світі.

І найкраща частина

Проте багато з них їм вдалося забути.

Ця тема настільки напружена.

Проте ми знайшли унікальний спосіб обійти це.

Метод класифікації, який ви не знайдете в Інтернеті.

Так!

Види сиру за типами молока.

Індукований? Тоді почнемо. (Види сиру)

Види сиру за джерелом молока?

За оцінками Вікіпедія, є 9 найбільш характерних тварин, що дають молоко.

З них у виробництві сиру використовуються лише буйволи, корови, вівці та кози.

Розрахувати глобальну частку кожного виду молока у виробництві сиру дуже важко; однак одне можна сказати напевно.

Найчастіше для цього використовують коров’яче молоко.

Є кілька характеристик, які найкраще молоко повинно відповідати для виготовлення сиру. Найкращі сироварі, такі як Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill і Grotta Del Fiorini, безперечно використовують:

• Аромат; Він повинен мати свіжий смак. Не обов’язково солодке чи солоне, але надзвичайно оригінальне та свіже.
• Рівень пастеризації; Не слід занадто сильно пастеризувати. Все, що вище 170oF, не дуже добре.
• Вартість: він не повинен бути ні занадто дорогим, ні дешевою якістю.
• Обробка: Він повинен пройти чисту та гігієнічну обробку.

Отже, почнемо наш список сирів. Ми зробили для вас легким розуміння кожного типу сиру, не читаючи слів і слів на ньому. (Види сиру)

Види коров'ячого сиру

Тепер, що робить це молоко найбажанішим щоденником для виробництва сиру?

По-перше, це збалансоване харчування.

По-друге, він доступний у великій кількості.

Ось найкращі сири з коров’ячого молока. (Види сиру)

1. Чеддер

Мабуть, найпопулярніший сир у світі, цей сир родом із села Чеддер у Сомерсеті, Англія.

На смак він різний залежно від того, скільки йому років.

Світлий або молодий сир чеддер віком 2-3 місяці, має гладку консистенцію і вершковий смак.

Він середнього розміру, віком 5-8 місяців, з гладкою текстурою та середнього гострого смаку.

Зрілий або гострий сир чеддер має вік від 9 до 16 місяців, має різкий кислий смак, твердий і розсипчастий.

Колір може варіюватися від білого до оранжевого в залежності від доданого харчового барвника. Часто для отримання жовтувато-оранжевого кольору додають аннато. (Види сиру)

Чим біліший чеддер, тим більше це вказує на те, що корова годується поганою дієтою.

Згідно зі Міністерство сільського господарства США, 100 г сиру чеддер містить наступне.

Калорії	Ккал 393
Жир	32.14g
Білок	25g

Ось відео, на якому показано, як виробляють сир чеддер на 100-річній фабриці.

На краще?

Він також містить корисні мікроелементи, такі як кальцій, натрій і фосфор. Його можна використовувати як нарізку на верхні бургери, додавати до макаронів, раклет розтоплюють і натирають на тертці. (Види сиру)

2. Камамбер

Цей сир фета є домом для міста Камамбер у Нормандії, Франція. Він може бути виготовлений із сирого або пастеризованого коров’ячого молока, залежно від типу.

Щоб сир називався камамбером, він повинен бути не менше 10 см в діаметрі і містити 22% жиру.

Він має м’яку, текучу текстуру і виготовляється у вигляді круглих зілля. Він старіє до 4-5 тижнів, що дає йому пристойний час, щоб грибок повністю його огорнув.

Спочатку він повністю білий, але коли йому дається час досягти зрілості, на його краях починають з’являтися коричневі відтінки. Має вершковий, горіховий і грибний смак з різким різким запахом. (Види сиру)

Чим більш зрілим стає камамбер, тим кремовішим він стає.

Ось подробиці поживних речовин 100 г.

Калорії	Ккал 250
Жир	21.43g
Білок	17.86g

На краще?

Найкращий смак при кімнатній температурі. Ви можете споживати його, намазуючи на крекери та скибочки. Його також використовують у салатах, топлених та бутербродах.

3. Пармезан (Парміджано-Реджано)

Пармезан, король сиру, називається так з двох причин.

1. Це один з найдорожчих сирів у світі.
2. Найстаріший сир у світі (зазвичай 2 роки, деякі дозрівають 10 років)

Цей твердий жовтий сир родом із Північної Італії має фруктовий смак із зернистою текстурою. Він любить, коли його шаткують і подрібнюють. (Види сиру)

Охороняється під DOP Статус (підтверджує, що сир може виходити лише з його походження), сир є одним із найбільших експортних товарів Італії. Лише 329 фабрик у світі виробляють пармезан.

Для виробництва одного кола сиру (Food Insider) потрібно 131 галон молока – звідси висока ціна. Під час процесу його розсолюють протягом 19 днів.

Нижче наведено, що пропонує 100 г пармезану. (Види сиру)

Калорії	Ккал 392
Жир	25 г
Білок	35.75 г
Вуглеводи	3.22 г

На краще?

Сир пармезан має сильний смак і рідко вживається окремо – його натирають на пасту та піцу, змішують з тістом для приготування печива та посипають запіканки або салати. (Види сиру)

4. Брі

Двоюрідна сестра Камамбера, Брі, родом із французького міста Мо і має таку саму текстуру; М'яка і кремова, жувальна шкірка.

Але в чому відмінності?

Брі упакований у більшу дерев’яну коробку, має більший вміст жиру (29% проти 22%) і дозріває довше, ніж камамбер. Він також має більш тонкий смак у порівнянні з сільським. (Види сиру)

100 г Брі містить:

Калорії	Ккал 357
Жир	32.14 г
Білок	17.86 г

На краще?

Особливо у Франції люди використовують його в салатах і розтоплюють на стейках, або використовують його в сирому вигляді з карамелізованими яблуками або медом.

Насолоджуйтеся часниковим хлібом або підсмаженими скибочками. Ви також можете смачно поєднувати його з виноградом і червоним вином. (Види сиру)

5. Моцарела

Хоча традиційно моцарелу готують з буйвола, сьогодні її зазвичай готують з коров’ячого молока.

Вважається напівм’яким сиром, він є найкращим італійським сиром і поєднується з сиром чеддер у різних країнах, де люблять сири, таких як Франція, Німеччина, Фінляндія та Греція.

Існують різні види сиру моцарелла; Хтось каже 6, хтось 12.

Проте, скажімо, що це більше 10, щоб бути в безпеці.

Ось найпопулярніші з них:

• Свіжа моцарела: Має молочний смак, дуже м’яку текстуру і вживається з оливковою олією в салатах або просто на сніданок/обід.
• Моцарелла ді Буфала: Виготовлено з молока буйвола (традиційне молоко, яке використовується для приготування моцарелли). Це трохи солодко.
• копчена моцарелла: ти зрозумів суть, правда? Для копчення використовується тріска каштана, вільхи та вишні, яка надає вареного смаку з коричневою шкіркою.
• Буррата: Просто тепла моцарелла, змішана з вершками і страчателлою. Коли ви його наріжте, ви отримаєте насичений, рідкий вершковий сир.
• Масове виробництво: Це зневоднений шаруватий сир, який ви бачите в більшості продуктових магазинів. Він твердий і найчастіше використовується в піці, пасті та лазаньї. На смак трохи солоний.

Сиру моцарелла складно надати єдиний смак, адже сортів цього сиру багато. Однак його можна вважати молочним, свіжим і злегка кислим з жувальною текстурою. (Види сиру)

Традиційні італійці стверджують, що не можна приготувати моцарелу в рукавичках.

Це недовго, зазвичай від двох до чотирьох тижнів. Не рекомендуємо довго зберігати його в холодильнику, оскільки він втрачає свій первісний смак і кремоподібність, наприклад крему, що займає близько 2 тижнів.

Ось таблиця:

Калорії	Ккал 321
Жир	28.57 г
Білок	17.86 г
Вуглеводи	3.57 г

6. Гауда

Можливо, ви вживали сир Гауда, але чи знали ви, що він з Нідерландів? Він називається Гауда, тому що його продають (і досі) продають у місті, яке традиційно називається Гауда.

Цей напівтвердий сир має різний смак залежно від часу витримки:

• Молоді: у віці 4-10 тижнів
• Зріла гауда: у віці 16-18 тижнів
• Старий Гауда: Витриманий 10-12 місяців

Молода гауда м’яка і має трохи солодкуватий смак, тому її найкраще використовувати для бутербродів, хліба та крекерів.

Стигла гауда перетворюється на солоно-горіховий смак, який ідеально підходить для вин і гамбургерів.

Старий Гауда має смачне багатство і особливо подається в салатах або з винами, такими як Шираз.

Найкращий спосіб зберігання гауди - використання гнучкі кришки для зберігання або використовувати на тарілках/мисках, використовуючи вакуумні кришки. (Види сиру)

100 г сиру Гауда містить (дані USDA):

Калорії	Ккал 419
Жир	42.86 г
Білок	33.33 г

На краще?

Цей вид сиру можна використовувати у всіх стравах із плавленого сиру, таких як супи, бутерброди, киш та паста.

7. Ементалер

Підніміть руку, якщо ви помітили сир з дірочками в мультфільмах Том і Джеррі!

Це сир Ементалер. (Види сиру)

Він походить із регіону Швейцарії, де виробляється близько 80% сиру Ементаль; У США його також називають швейцарським сиром.

З його гладкою текстурою, жовтим кольором і фруктовим смаком його найбільш знаковою особливістю є перфорації, які є результатом виробництва CO2 бактеріями під час процесу зберігання.

Він старіє приблизно 8-10 місяців, поки не потрапить в руки оптовика. (Види сиру)

Food Insider називає його найбільшим у світі сиром діаметром 80-100 см.

Ось як його готують, зберігають, обробляють і який він на смак.

З нього ви отримуєте хорошу кількість білка:

Калорії	Ккал 393
Жир	32.14 г
Білок	28.57 г

Це також найбільш шахрайський сир у світі, тому справжній сир Емменталь завжди має контрольний номер і логотип на скоринці (якщо ви відрізаєте великий шматок). (Види сиру)

На краще?

Завдяки хорошим властивостям плавлення, його в основному використовують у сирному фондю, чизбургерах/сендвічах та запіканках. (Види сиру)

Види овечого сиру

Ви не бачите багато ферм з овечих сирів у світі, тому що вони не виробляють багато молока.

Але тут є заковика! (Види сиру)

Галон коров’ячого молока дасть вам фунт сиру.

Один галон овечого молока дає три фунти сиру.

Це таке багате.

Люди, які роблять традиційний овечий сир, пишаються тим, що вони роблять.

Ой, не будемо захоплюватися. Переходимо до теми :p

Сир з овечого молока містить високий відсоток вершкового масла і відрізняється гострим смаком. Він містить більше лактози та мінералів, ніж козяче або коров’яче молоко.

Крім того, жирові кульки менші, що робить їх легше засвоюваними і, отже, рідше мають високий рівень холестерину. (Види сиру)

Найкращими сортами сиру з овечого молока є:

8. Пекоріно Романо

Цей твердий, блідий і солоний сир походить із сіл Італії 2000 років тому, який досі цінується за його природний смак і розсипчасту текстуру. (Види сиру)

Це один з найстаріших сирів і буває трьох типів залежно від часу витримки:

• Фреска: витримка 30 днів
• Semi-stagionato: менше року
• Stagionato: 24-36 місяців

Чим старше він стає, тим солонішим, жорсткішим і розсипчастим. Багато людей вважають Stagionato Pecorino занадто сильним і непридатним для використання окремо. Його натерти на тертці для додавання в макарони або соуси.

З шматочка пекоріно, покладеного на язик, випливає коло належного смаку.

Спочатку він надає горіховий відтінок, який відразу переходить у солоний смак, а потім знову набуває витонченості земляного, розсипчастого смаку. (Види сиру)

Ось схема харчування:

Калорії	Ккал 393
Жир	32.14 г
Білок	28.57 г
Вуглеводи	3.57 г

На краще?

Це чудовий варіант тертого сиру для таких страв, як паста, піца, супи та фрикадельки. Також можна чудово посипати овочі та картоплю.

Хоча шкірка дуже тверда, її додають у рагу/супи як підсилювач смаку.

Пекоріно проти пармезану

Люди часто плутають пекоріно з пармезаном. Обидва різні. (Види сиру)

Пекоріно виготовляють із 100% овечого молока, а пармезан – із коров’ячого. Він м’якший за пармезан, але за кілька місяців досягає твердості порівняно з пармезаном.

Порівняно, він має світліший колір і м’який смак. (Види сиру)

9. Рокфор

Рокфор, один з найкращих блакитних сирів у світі, родом із Франції, його називають «королем сиру». (Види сиру)

Він славиться своїми блакитними прожилками, щільною текстурою та горіховим, солоним смаком. Рокфор - це природна цвіль, знайдена в печерах Франції.

Сорти (зазвичай penicillium roqueforti) додають до сиру як вимогу під час приготування, щоб надати сиру його блакитний колір; сичужний фермент і бактеріальна культура є двома іншими.

Перш ніж цвіль почне діяти, вона має блідо-жовтий колір. Загалом, для того, щоб цвіль поширилася через сирне колесо після упаковки, потрібно приблизно 1-2 місяці.

Його залишають витримувати ще на 1-3 місяці, що збільшує загальний час витримки до 5-6 місяців.

Він дуже добре пояснює, як це зробити у відео. (Види сиру)

Калорії	Ккал 357
Жир	32.14 г
Білок	17.86 г

На краще?

Здебільшого використовується в соусах і салатах, також його намазують на крекери та тости або вживають з винами,дегустація меду. (Види сиру)

10. Манчего

Важко утримати Іспанію від усіх дискусій про сир. (Види сиру)

Цей напівтвердий сир походить з регіону Ла-Манча в центральній Іспанії і поєднує фруктову есенцію овечого молока з солодкістю та пікантністю, яку він отримує від цвілі, яка покриває колесо.

Іншою відмінною рисою є раковина ялинки, і вона повинна дозріти/старіти щонайменше 2 місяці, перш ніж її можна буде назвати Манчего.

Хоча його також виготовляють у Мексиці, він мало схожий на традиційний іспанський рецепт. Він виготовлений в Мексиці з коров’ячого молока і витриманий лише 2 тижні, тому він м’який і пухнастий.

Через цю несумісність іспанські виробники сиру не схвалюють поширення назви свого сиру, і йому надається Захищена назва походження. (Види сиру)

Калорії	Ккал 429
Жир	35.71 г
Білок	25 г
Вуглеводи	3.57 г

На краще?

Манчего відмінно плавиться і є в основному використовується для приготування емпанад і страви з яєць.

Види козячого сиру

Сир, виготовлений з кози, м’якший і, як правило, містить більше білка та жиру, ніж коров’яче молоко. На ринку представлено багато неякісних сортів овечого сиру, що так чи інакше привернуло увагу покупців до цього виду.

Ось три, які ви повинні спробувати. (Види сиру)

11. Фета

Фета готується або з поєднання козячого та овечого молока, або з окремого овечого молока. (Види сиру)

Він відноситься до території Греції і відрізняється білим кольором, розсипчастою, м’якою консистенцією і м’яким смаком. Зазвичай його роблять скибочками.

Мінімальний час дозрівання сиру фета становить 2 місяці в розсолі, хоча він витримується в різний час – отже, різні види – різними виробниками.

Деякі з них рідкі та кремоподібні, а інші, більш зрілі, тверді й гострий. (Види сиру)

100 г сиру фета містить:

Калорії	Ккал 286
Жир	21.43 г
Білок	17.86 г
Вуглеводи	3.57 г

На краще?

Їх додають у фруктові салати, такі як нарізані яблука, персики, манго та виноград; Його маринують в оливковій олії або їдять на мангалі.

12. Бухерон

Цей сир, який походить із долини Луари у Франції, збагачений свіжими, розлогими пасовищами, має напівм’яку консистенцію та виготовляється з колод.

Насправді, якби колір був коричневим, люди б легко сплутали його з дерев’яними колодами. Він має масштабований малюнок, а центр — крейдяний.

Раціон кіз, з яких отримують молоко, відіграє важливу роль у визначенні смаку сиру; але в цілому він має земляний, цитрусовий аромат з нотками грибів.

Ось простий рецепт приготування козячого сиру в домашніх умовах з використанням закваски, друшляк, і трохи солі.

Калорії	Ккал 250
Жир	21.43 г
Білок	14.29 г
Вуглеводи	3.57 г

13. Валенкай

Валансей — французький сир, виготовлений зі свіжого козячого молока. Цей сир виготовляється у формі зрізаної піраміди, яка має відмінну рису.

Після приготування сир з блідо-білого стає жовтим, але як він набуває синьо-чорний колір?

Його фактично засипають рослинною золою і залишають відпочити на 4-5 днів у промислових печерах. Після накриття підходящою культурою ще на 4-5 днів вона перетворюється в зморшкувату синьо-чорну консистенцію, тобто остаточну форму.

Одна легенда пояснює форму цього сиру: Наполеон розрізав верхівку сиру Валенкай у формі піраміди після того, як його їли в Єгипті.

Він м’який і має лимонний присмак у свіжому вигляді – з часом він змінюється на горіховий смак. Не зношується більше 2 місяців.

Види сиру буйвола

Молоко буйвола густіше і вершкове, ніж коров’яче, оскільки містить більше жиру. Ось два види сиру з буйволиного молока.

14. Caciotta

Цей напівм’який білий сир виробляється і цінується в Італії. Хоча також виготовляють коров’яче та овече молоко, ми поговоримо лише про буйволячий варіант.

Йому близько 2 місяців і має солодкий вершковий смак. Дуже цікаво, що його присмачують різними інгредієнтами, такими як паприка, цибуля або зелень.

Витримується не менше одного місяця перед остаточним пакуванням на заводах. Для ідеального дозрівання цього сиру необхідна вологість 75-85%.

100 г Сир Качотта містить:

Калорії	Ккал 357
Жир	28.50 г
Білок	24 г
Вуглеводи	1.14 г

На краще?

Сир Caciotta може бути чудовим доповненням до омлетів, кексів і пирогів.

15. Панір

Сир або панір є основним продуктом харчування Індійського субконтиненту. Його готують звичайним, гострим або маринованим. Він м’який, білого кольору з молочним смаком.

Велика кількість вуглеводів в Paneer робить його придатним основним продуктом харчування. Насправді бідні райони Індії готують їх вдома і годують цим своїх дітей, а не купують це ззовні.

Важливо пам’ятати про цей штам, що він не тане і не старіє. Деякі люди вважають Панір м’яким і тому пряним і відбірним сортом.

Його виробляють у кубиках, банках і скибках на фабриках, а потім транспортують по всьому світу.

Калорії	Ккал 343
Жир	26.9 г
Білок	19.1 г
Вуглеводи	6.1 г

На краще?

Найкращі страви зі сковороди – це Палак Панір, Маттер Панір, Кофта та Панір Тікка Масала.

Оберніть

Ми знаємо, що, можливо, пропустили багато сортів сиру з вашої країни.

Тож чому б не написати нам про них у розділі коментарів, щоб ми могли включити їх у наш блог.

Щасливого ура!

Також не забудьте закріпити/закладка і відвідайте наш блозі для отримання більш цікавої, але оригінальної інформації.